Ploussard Chambines Cellier Saint Benoit Jura, 2023

Cellier Saint Benoît Poulsard 2023 aus dem Jura zeigt transparente Finesse, rote Frucht und salzige Frische aus den Marls von Arbois.

Über den Wein
Beim Cellier Saint Benoît Poulsard 2023 steht die Herkunft aus Arbois klar im Vordergrund. Die Reben wachsen auf blauen und grauen Mergelböden sowie Kalkstein, ein Untergrund, der im Jura oft für präzise, kühle und eigenständige Weine sorgt. Poulsard ist eine empfindliche, traditionell eher lockerbeerige Rebsorte, die in solchen Lagen besonders von guter Durchlüftung und sorgfältiger Arbeit im Weinberg profitiert. Dass der Wein als organic ausgewiesen ist, passt gut zu einem Stil, der die Frische und die feine Struktur der Sorte in den Mittelpunkt stellt. Die Vinifikation bleibt dem Charakter der Rebsorte treu: Der Wein wurde mehrere Monate in alten Eichenfässern oder Betontanks ausgebaut, also in Behältern, die nicht auf vordergründigen Holzeinfluss zielen. Das ist für Poulsard sinnvoll, weil die Rebsorte eher zart als kraftvoll wirkt und ihre aromatische Transparenz behalten soll. Der Jahrgang 2023 bringt hier vermutlich den typischen Spannungsbogen aus reifer Frucht und lebendiger Säure mit, ohne den Wein zu beschweren. Mit 12,5 Volumenprozent wirkt er ausgewogen und trocken, eher auf Eleganz als auf Extraktion gebaut.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Cellier Saint Benoît Poulsard 2023 in einem hellen, transparenten Rubinrot, genau so, wie man es von Poulsard aus dem Jura erwartet. In der Nase kommen Sauerkirsche, Himbeere und Veilchen hervor, dazu eine feine erdige Note, die an Rote Bete erinnert und dem Duft mehr Tiefe gibt. Am Gaumen wirkt der Wein schlank und seidig, mit frischer Säure, zurückhaltendem Tannin und einer klaren, saftigen Linie. Der Nachhall bleibt lebendig und fein, sodass der 2023er weniger auf Gewicht als auf Präzision und Trinkfluss setzt.

Essen & Servieren
Dieser Poulsard passt besonders gut zu Charcuterie, luftgetrocknetem Fleisch und mildem Geflügel. Denken Sie an Jambon cru, eine Platte mit Saucisson, oder an eine zarte Poularde mit Kräutern, denn der Cellier Saint Benoît Poulsard 2023 begleitet salzige und feinwürzige Aromen sehr natürlich. Auch weicher Käse funktioniert gut, etwa ein junger Tomme oder ein cremiger Münster, weil die frische Säure den Schmelz ausbalanciert. Als klassische regionale Empfehlung bietet sich ein Gericht aus dem Jura an, zum Beispiel Coq au vin jaune in leichterer Ausführung oder ein traditioneller Poulet mit Morcheln, wenn Sie den Wein etwas kulinarischer in seine Heimat holen möchten. Überraschend schön ist auch die Kombination mit Fisch, etwa gebratenem Saibling oder Forelle mit Butter und Kräutern, weil die helle Frucht und die zarte Struktur des Weins den Fisch nicht überdecken.

Produzent
Cellier Saint Benoît ist eng mit Arbois verbunden, also mit dem historischen Kern des Weinbaus im Jura. Die Region ist bekannt für eigenwillige Rebsorten, kalk- und mergelgeprägte Böden und einen Stil, der eher auf Herkunft als auf Üppigkeit setzt. Genau in diesem Rahmen bewegt sich der Cellier Saint Benoît Poulsard 2023, der die leichtere, duftige Seite der Region zeigt, ohne an Charakter zu verlieren. Für viele Weinfreunde ist der Jura besonders spannend, weil hier klare, oft sehr individuelle Weine entstehen, die ihre Rebsorte unverstellt sprechen lassen. Über den Produzenten selbst liegen nicht immer so viele international bekannte Namen vor wie in größeren Appellationen, doch das ist im Jura nichts Ungewöhnliches. Wichtiger als ein einzelner Star ist hier meist die kollektive Handschrift eines Hauses, das mit regionalem Wissen arbeitet und die Balance zwischen Tradition und sauberer Kellerarbeit sucht. Beim Cellier Saint Benoît erkennt man diese Haltung in der schonenden Ausarbeitung des Poulsard, der nicht auf Maskierung, sondern auf Feinheit und Herkunft zielt. Die Kombination aus Arbois, Juraböden und der Sorte Poulsard ist hier nicht bloß ein Etikett, sondern prägt den Stil des Weins sichtbar.

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