Podere Le Ripi Sogni e Follia Rosso di Montalcino 2021

Der Podere Le Ripi Sogni e Follia Rosso di Montalcino 2021 bringt die strahlende Präzision des Sangiovese aus einem der spannendsten biodynamischen Güter der Toskana ins Glas. Saftig, elegant und mit bemerkenswerter Tiefe zeigt er, wie viel Charakter ein Rosso besitzen kann, wenn er mit Geduld und Feingefühl vinifiziert wird. Ein charmanter Einstieg in die Welt Montalcinos – mit deutlich mehr Ernsthaftigkeit, als der Name vermuten lässt.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtendes Rubinrot mit zarter Transparenz und brillanten Reflexen – jung, klar und mit feinem Tränenbild. Nase/Aroma: Frische rote Kirschen, Walderdbeeren und knackige Granatapfelkerne eröffnen, gefolgt von Veilchen, getrockneten Kräutern (Salbei, Thymian) und einem Hauch Blutorange. Dezente Anklänge von Zedernholz, Hagebutte und warmem Stein verleihen Komplexität ohne zu beschweren. Gaumen/Geschmack: Mittelgewichtig, geradlinig und energiegeladen. Die Frucht wirkt saftig und präzise, getragen von einer lebendigen, fein ziselierten Säure. Seidige, aber griffige Tannine formen den Zug am Gaumen; salzige, mineralische Nuancen und ein Hauch Unterholz sorgen für Tiefe. Hervorragende Balance zwischen Trinkfreude und Struktur. Finish: Langanhaltend, klar und würzig, mit Noten von Sauerkirsche, Rosenblatt und einem feinen Bittermandel- und Zitruszesten-Ton im Nachhall. Reifepotenzial: Bereits jetzt äußerst animierend, gewinnt in den nächsten 2–4 Jahren an Feinheit und Harmonie. Bei guter Lagerung erfreulich bis ca. 2027/2029.

Vinifikation
Terroir: Montalcino profitiert von warmen Tagen, kühlen Nächten und konstanten Winden. Die Sangiovese-Reben wurzeln in einer Mischung aus ton- und kalkhaltigen Böden mit Galestro- und Alberese-Anteilen – ideal für Spannung, Duft und Mineralität. Lese & Vinifikation: Selektive Handlese in kleinen Kisten, sorgfältiges Aussortieren im Weingut. Sanftes Entrappen, spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in Edelstahl oder großen Holzgebinden; moderate Maischestandzeiten, um Finesse und Frucht zu bewahren. Der Ausbau erfolgt traditionell überwiegend in großen, gebrauchten Fässern (z. B. slawonische Eiche) und teils in Beton, um Frische und Textur zu balancieren. Anschließende Flaschenruhe sorgt für zusätzliche Abrundung.

Essen & Servieren
Perfekt zu toskanischen Klassikern: Pappardelle al Ragù, gegrilltes Lamm, Salsiccia mit Rosmarin, Bistecca alla Fiorentina, Schmorgerichte mit Tomate und Kräutern, Pilzrisotto sowie gereifter Pecorino. Servieren bei 16–18 °C; in der Jugend 30–45 Minuten karaffieren, um die Floralik und die feinen Gewürznoten voll zu entfalten.

Produzent
Podere Le Ripi wurde Ende der 1990er-Jahre von Francesco Illy in Montalcino gegründet und zählt heute zu den profiliertesten biodynamisch arbeitenden Erzeugern der Region. Das Gut ist bekannt für seine naturnahe Bewirtschaftung, akribische Weinbergsarbeit und charakterstarke Sangiovese-Interpretationen, vom Rosso bis zum Brunello. Mit visionärer Architektur, kompromissloser Handarbeit und internationaler Anerkennung hat Podere Le Ripi die moderne Qualitätserzählung Montalcinos entscheidend mitgeprägt.

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