Pojer e Sandri Zero Infinito Metodo Ancestrale

Der Pojer e Sandri Zero Infinito Metodo Ancestrale ist ein außergewöhnlicher Schaumwein aus Trentino Alto Adige, der für kompromisslose Reinheit und Innovation steht. Er wird aus der Solaris-Traube mit vollständigem Verzicht auf chemische Zusätze sowohl im Weinberg als auch im Keller erzeugt. Dieser „natural wine“ ist das Ergebnis jahrzehntelanger Forschung und steht für die reine Essenz der Rebe – wie geschaffen für Weinliebhaber, die Authentizität und Modernität suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Zero Infinito eine leuchtende, goldgelbe Farbe mit feiner, lebendiger Perlage. Das Bouquet ist intensiv, floral und frisch – Noten von weißen Blüten, zarten Zitrusfrüchten und einem Hauch exotischer Frucht verbinden sich mit einer subtilen, mineralischen Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich der Schaumwein knochentrocken, frisch und mit ungestümer Energie: reife gelbe Früchte, Limetten- und Grapefruitnuancen sowie ein Hauch kräutriger Noten sorgen für vielschichtige Lebendigkeit. Die natürlich entstandene Kohlensäure prickelt fein und macht den Zero Infinito erfrischend trinkanimierend. Das Finish ist lang, saftig und zeigt die enorme Frische und Reinheit, die durch das natürliche Herstellungsverfahren bewahrt bleibt. Der Wein verfügt trotz seiner Spontaneität über ein bemerkenswertes Lagerpotenzial, sodass er sich auch noch einige Jahre weiterentwickeln kann.

Vinifikation
Der Solaris stammt aus Weinbergen in den malerischen Hügellagen von Faedo im Trentino, die von mineralreichen Böden und alpinem Klima geprägt sind. Die Trauben werden von Hand gelesen, um eine kompromisslose Selektion und Qualität zu gewährleisten. Die Vinifikation folgt dem 'Metodo Ancestrale', bei dem die Gärung auf natürliche Weise und ohne Zusatzstoffe abgeschlossen wird – der Wein gärt und lagert auf den eigenen Hefen, was ihm seine charakteristische Ursprünglichkeit verleiht. Auf Schönungsmittel, Schwefel und alle Arten von externen Zusätzen wird bewusst verzichtet, sodass die Traubenaromen unverfälscht im Mittelpunkt stehen.

Essen & Servieren
Der Zero Infinito ist ein ganz besonderer Speisenbegleiter: Er passt hervorragend zu leichten Antipasti, frischen Meeresfrüchten, Sushi sowie vegetarischen Gerichten und gereiftem Ziegenkäse. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8-10 °C – eine kurze Dekantierzeit im Glas kann seine natürlichen Aromen unterstreichen. Ideal für besondere Anlässe und Genießer, die vollkommen unverfälschte Schaumweine schätzen.

Produzent
Pojer e Sandri zählt zu den angesehensten Weingütern Norditaliens. Seit der Gründung 1975 legen die Gründer Fiorentino Sandri und Mario Pojer größten Wert auf Innovation und nachhaltigen Weinbau. Mit Experimentierfreude und wissenschaftlicher Präzision setzen sie regionale und internationale Maßstäbe im Bereich natürlicher, handwerklich erzeugter Weine. Ihre Arbeiten gelten als wegweisend, insbesondere in der Erhaltung der Biodiversität und Authentizität des Trentino-Alto Adige.

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