Pommard 1er Cru Vieilles Vignes Les Parcellaires de Saulx 2019

Der Pommard 1er Cru Vieilles Vignes Les Parcellaires de Saulx 2019 vereint die charakteristische Kraft von Pommard mit der Finesse alter Pinot-Noir-Reben. Die Trauben stammen von den nördlichen Hängen der Appellation und ergeben einen tiefgründigen, strukturierten Burgunder mit bemerkenswerter Fruchtkonzentration. Als Premier Cru steht der Wein für die hohe Qualität und das ausgezeichnete Alterungspotenzial der Côte de Beaune.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase entfalten sich feine Aromen von Veilchen, roten Johannisbeeren, Kirschen und schwarzen Johannisbeeren, begleitet von dezenten würzigen Nuancen und einem zurückhaltenden Holzeindruck. Am Gaumen präsentiert sich der Pommard intensiv, vollmundig und konzentriert. Die Frucht wird von einer klaren Struktur und feinen Tanninen getragen, während die subtile Holznote zusätzliche Tiefe verleiht. Der Nachhall ist zugleich kraftvoll, raffiniert und ausgewogen. Bei geeigneter Lagerung kann sich der Jahrgang über viele Jahre weiterentwickeln; ein Trinkfenster etwa ab 2025 bis in die frühen 2030er-Jahre ist gut vorstellbar.

Vinifikation
Die Pinot-Noir-Trauben stammen von alten Reben an den nördlichen Hängen von Pommard. Die Vinifikation erfolgt traditionell in Meursault: Nach der Gärung in großen Holzgebinden durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau und reift anschließend 12 bis 15 Monate in neuen Eichenfässern. Diese Reife verleiht ihm zusätzliche Komplexität, ohne die präzise Frucht und die Herkunft des Weins zu überdecken.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu geschmortem oder gebratenem Wild, Lamm und hochwertigem Rindfleisch. Besonders harmonisch wirkt er zu Gerichten mit Trüffel- oder Portweinsauce, deren erdige und würzige Aromen die Tiefe des Pommard unterstreichen. Am besten bei 16 bis 18 °C servieren. Eine Belüftung von etwa 30 bis 60 Minuten, vorzugsweise in einer Karaffe, hilft dabei, die Aromen zu öffnen und die Tannine weicher erscheinen zu lassen.

Produzent
Les Parcellaires de Saulx steht für Burgunderweine, die den Charakter ausgewählter Parzellen und traditionsreicher Appellationen in den Mittelpunkt stellen. Dieser Pommard wird in Meursault nach klassischen burgundischen Methoden vinifiziert und verbindet die Struktur der Appellation mit der aromatischen Präzision alter Pinot-Noir-Reben. Die Herkunft aus einem Premier-Cru-Lagebereich macht ihn zu einer ausdrucksstarken Interpretation der Côte de Beaune.

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