Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2016

Pontet Canet 2016 ist ein Cabernet Sauvignon aus Pauillac mit Tiefe, Würze und biodynamischer Präzision, geprägt vom Kies- und Lehmboden des Bordeaux.

Über den Wein
Pontet Canet gehört in Pauillac zu den Referenzen für einen modernen, zugleich klassisch geprägten Bordeaux. Die Reben stehen auf den typischen Kies- und Lehmböden der Appellation, ergänzt durch Lehm, der dem Wein in warmen Jahren etwas mehr Spannung und in kühlen Jahren zusätzliche Frische geben kann. Durch die biodynamische Bewirtschaftung und die zertifizierte ökologische Arbeitsweise entsteht ein Weinberg, in dem Balance und Ausdruck wichtiger sind als Ertrag. Gerade bei Cabernet Sauvignon, der hier die Hauptrolle spielt, zeigt sich, wie stark Herkunft und Boden den Stil prägen können. Der Pontet Canet 2016 wird im Stil eines großen Pauillac vinifiziert, also mit Fokus auf Struktur, Reife und aromatische Klarheit. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot werden traditionell in Bordeaux cuvétiert, um dunkle Frucht, Würze und Tanninstruktur zu verbinden. Der Ausbau erfolgte über 18 Monate in französischen Barriques, überwiegend in gebrauchten Fässern, was dem Wein Holz prägt, ohne die Frucht zu überdecken. Der Jahrgang 2016 bringt in Bordeaux oft jene Kombination aus Reife und Frische, die lange Lagerfähigkeit unterstützt, und genau das spürt man hier deutlich.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pontet Canet 2016 in tiefem Rubinrot mit einem dichten, fast ernsthaften Eindruck. In der Nase finden Sie schwarze Johannisbeere, Brombeere und reife dunkle Frucht, dazu Veilchen, Zedernholz und Tabak, wie man es von einem großen Cabernet Sauvignon aus Pauillac erwarten darf. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und klar gebaut, mit präziser Säure, feinkörnigen bis samtigen Tanninen und einer mineralischen Ader, die dem Jahrgang 2016 zusätzliche Kontur gibt. Der Abgang ist lang, dunkel und würzig, mit genug Reserven für weitere Reife bis weit in die Zukunft.

Essen & Servieren
Zu diesem Bordeaux passt alles, was Kraft und Tiefe mitbringt. Ein geschmortes Rind mit Wurzelgemüse, ein Entrecôte vom Grill oder Rehrücken mit Preiselbeeren greifen die dunkle Frucht und die Struktur des Pontet Canet 2016 sehr schön auf. Ebenso stimmig sind Wildgerichte wie Hirschragout oder eine klassische Lammkeule mit Kräutern, weil die würzigen Noten des Weins hier besonders gut anschließen. Als regionale, klassische Begleitung aus dem Südwesten Frankreichs bietet sich confit de canard an, dessen Saftigkeit und Röstaromen den Cabernet Sauvignon aus Bordeaux hervorragend aufnehmen. Auch gereifter Käse, etwa Comté oder ein kräftiger Tomme, funktioniert, wenn der Wein am Tisch etwas Luft bekommt.

Produzent
Château Pontet Canet ist eines der profiliertesten Güter in Pauillac und steht für einen Stil, der Tradition und konsequente biodynamische Arbeit verbindet. Das Weingut liegt mitten im Médoc und nutzt die Lage auf Kies und Lehm sehr bewusst, um die Eigenart des Cabernet Sauvignon in einem präzisen, kraftvollen Bordeaux auszudrücken. Besonders geprägt wurde das moderne Profil von Alfred Tesseron, der das Gut lange als Besitzer und treibende Kraft hinter der Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung entwickelt hat. Mit ihm und dem technischen Team rund um Jean-Michel Comme wurde Pontet Canet zu einem der bekanntesten Namen für einen eigenständigen, naturnahen Ansatz im linken Ufer von Bordeaux. Die Weine wirken oft konzentriert, aber nie plump, mit klarer Frucht, straffer Struktur und einer mineralischen Signatur, die in guten Jahren wie 2016 besonders überzeugend hervortritt.

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