Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pontet Canet 2021 aus Cabernet Sauvignon und Pauillac zeigt biodynamische Tiefe, feine Struktur und die klassische Kraft eines großen Bordeaux.

Über den Wein
Im Pauillac ist Cabernet Sauvignon auf den kiesigen Böden die prägende Sorte, und genau dort liegt die Stärke von Pontet Canet. Die Mischung aus Kies und Ton sorgt für gute Drainage und gibt den Reben zugleich genügend Reserve, damit die Trauben reif, aber nicht überladen wirken. Bei einem biodynamisch arbeitenden Betrieb wie Pontet Canet steht die Arbeit im Weinberg im Mittelpunkt, mit dem Ziel, die Balance zwischen Frische, Reife und natürlicher Konzentration zu halten. Der Jahrgang 2021 in Bordeaux verlangte von den Winzern viel Aufmerksamkeit, denn solche Jahre belohnen präzise Lese und sorgfältige Selektion. Pontet Canet baut seinen Wein typischerweise auf die klassischen Rebsorten des Médoc, also Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, und genau diese Cuvée gibt dem Wein in 2021 Tiefe und Spannung. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Eichenfässern, mit einem Anteil neuer Barriques, bringt Struktur und Würze, ohne die Frucht zu überdecken. So entsteht ein Pauillac, der die Herkunft klar spricht und zugleich sehr kontrolliert wirkt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pontet Canet 2021 in tiefem Rubinviolett, und schon beim ersten Schwenken steigt ein Duft von Schwarzkirsche, Cassis, Pflaume und Zedernholz auf. Dazu kommen Anklänge von Veilchen, Tabak und etwas Graphit, die dem Wein seine typische Pauillac-Note geben. Am Gaumen wirkt er dicht und doch präzise, mit feinkörnigen Tanninen und einer klaren, geradlinigen Struktur. Der 2021er endet lang, kühl und würzig, mit dunkler Frucht, Holzgewürz und einer sehr genauen, fast mineralischen Spannung.

Essen & Servieren
Zu Pontet Canet 2021 passen kräftige Gerichte am besten, etwa Rinderfilet, geschmorte Lammkeule oder Rehrücken mit Wacholder. Auch geschmortes Geflügel mit Pilzen funktioniert gut, wenn die Sauce Substanz hat. Aus der Region ist ein klassisches Entrecôte à la bordelaise besonders stimmig, weil es die Kraft des Cabernet Sauvignon und die Würze des Weins sauber aufnimmt. Wer es herzhafter mag, serviert den Wein zu gereiftem Hartkäse, zu Entenconfit oder zu feiner Charcuterie. In Bordeaux selbst denkt man bei einem Wein aus Pauillac auch an Lamm mit Kräutern oder an ein schlichtes Stück Fleisch vom Grill, solange es saftig bleibt. Der 2021er hat genug Tannin und Tiefe, um mit Röstaromen mitzuhalten, und gleichzeitig genug Frische, um nicht schwer zu wirken. Deshalb ist er ein sehr guter Begleiter für ein klassisches Sonntagsessen, bei dem Rotwein nicht nur dazugegeben wird, sondern mit dem Gericht mitgeht.

Produzent
Château Pontet-Canet gehört zu den bekanntesten Gütern in Pauillac und ist seit Langem ein Referenzpunkt für die Entwicklung des modernen Médoc. Das Weingut wurde im 18. Jahrhundert gegründet und ist als Fifth Growth, also Cinquième Cru Classé, in der Bordeaux-Klassifikation von 1855 eingestuft. Besonders geprägt wurde das Haus durch Alfred Tesseron, der Pontet-Canet konsequent auf biodynamische Bewirtschaftung ausrichtete und damit die stilistische Handschrift deutlich verändert hat. Heute führt sein Sohn Gérard Tesseron die Familientradition weiter, während Jean-Michel Comme als langjähriger technischer Leiter zu den prägenden Personen des Betriebs gehört hat. Was Pontet-Canet auszeichnet, ist nicht nur die Herkunft in Pauillac, sondern die Verbindung aus klassischer Struktur und einer sehr lebendigen, naturnahen Weinbergsarbeit. Die kiesigen und tonhaltigen Böden bringen die typische Spannung des Ortes, und die Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot werden so eingesetzt, dass keine Komponente die andere überdeckt. Der Stil ist meist tief, ernst und langlebig, aber nie plump, sondern auf Präzision und Textur ausgerichtet. Gerade der Jahrgang 2021 zeigt gut, wie das Gut auch in einem anspruchsvollen Bordeaux-Jahr seine Herkunft klar und ruhig ausdrückt.

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