Primosic Collio Rosso Metamorfosis 2016

Der Primosic Collio Rosso Metamorfosis 2016 ist eine elegante Collio-Interpretation des klassischen Bordeaux-Cuvées aus Cabernet Sauvignon und Merlot. Er verbindet die kühle Frische der Alpen-Adria mit tiefer, reifer Frucht und fein geschliffenen Tanninen – ein Wein mit Struktur, Finesse und bemerkenswerter Trinkfreude. Der Name „Metamorfosis“ spielt auf die Wandlung im Weinberg und Keller an: vom Traubenmaterial hin zu einer vielschichtigen, harmonischen Komposition.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes Rubinrot mit granatroten Reflexen am Rand. Die Nase eröffnet mit reifer Schwarzkirsche, Cassis und Pflaume, gefolgt von getrockneten Kräutern, Veilchen, Zedernholz und einem Hauch Graphit; subtile Noten von dunkler Schokolade und Süßholz deuten auf gekonnten Holzeinsatz hin. Am Gaumen mittelkräftig bis kraftvoll, jedoch stets balanciert: saftige dunkle Frucht trifft auf kühle, salzige Mineralität – ein Markenzeichen des Collio. Feinkörnige, reife Tannine geben Halt, während eine lebendige, präzise Säure für Spannung sorgt. Im Verlauf entfalten sich Nuancen von Tabak, schwarzem Pfeffer und getoasteten Nüssen. Der Abgang ist lang, klar und seidig, mit mineralischem Nachhall und Anklängen von Cassis und Kräutern. Der Jahrgang 2016 präsentiert sich heute auf einem wunderbaren Trinkhöhepunkt mit weiterem Potenzial. Mit optimaler Lagerung besitzt der Wein eine Reifefähigkeit von insgesamt etwa 10–14 Jahren ab Ernte; bis 2028–2032 wird er zusätzliche tertiäre Facetten wie Leder, Trüffel und getrocknete Blüten entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Hügellagen des Collio (Gorizia) in Friaul-Julisch Venetien, geprägt von der typischen „Ponca“ – einem kargen, schieferartig verwitterten Mergel-Sandstein-Flysch. Diese Böden sorgen für ausgeprägte Mineralität, gute Drainage und niedrige Erträge, während die Nähe zu den Julischen Alpen und der adriatische Einfluss für eine lange, gleichmäßige Reife mit kühlen Nächten sorgt. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, um nur perfekt reifes Lesegut zu verarbeiten. Nach dem Entrappen vergären die Partien in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern mit einer Standzeit auf den Schalen, die genügend Extrakt, Farbe und Tannin liefert. Der biologische Säureabbau erfolgt im Anschluss, bevor der Wein in Holz ausgebaut wird. Die Reife findet in der Regel in französischen Barriques und/oder Tonneaux statt, wodurch Struktur und Würze ergänzt werden, ohne die Frucht zu überdecken. Eine weitere Flaschenlagerung verfeinert die Textur und sorgt für die harmonische Integration der Komponenten.

Essen & Servieren
Vielseitig zu herzhaften Gerichten: ideal zu gegrilltem Rind (Bistecca alla Fiorentina), Lammkoteletts, Rinderbäckchen, Wildragù, geschmortem Gemüse, Pilzrisotto und gereiftem Hartkäse. Servieren Sie bei 16–18 °C; 30–60 Minuten in der Karaffe lassen die Aromen aufblühen. In großen Bordeaux-Gläsern zeigt der Wein seine Eleganz und Tiefe am besten.

Produzent
Die Familie Primosic ist seit Generationen in Oslavia im Collio verwurzelt und zählt zu den prägenden Namen der Region. Bekannt für charakterstarke Weine, die das Ponca-Terroir präzise widerspiegeln, verbindet Primosic Handwerkstradition mit moderner Kellertechnik. Mit ihrem Fokus auf Herkunft, selektive Handlese und fein dosierten Holzeinsatz tragen sie maßgeblich zum Renommee des Collio für langlebige, elegante Weine bei.

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