Produttori del Barbaresco Ovello Riserva 2020

Produttori del Barbaresco Ovello Riserva 2020 ist ein Musterbeispiel für die klare, spannungsreiche Art des Cru Ovello – intensiv, präzise und mit bemerkenswerter Tiefe. Aus 100 % Nebbiolo und ausschließlich aus einer der kühlsten, windoffenen Lagen des Barbaresco stammend, verbindet er Kraft mit straffer Eleganz. 95 Punkte von Vinøs und großes Lob von Antonio Galloni unterstreichen seinen Rang als Referenzwein.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein in einem hellen bis mittleren Granatrot mit rubinroten Reflexen am Rand. Die Nase ist hochfein und vielschichtig: Grafit und zerstoßener Stein treffen auf getrocknete Kräuter, Veilchen, Hagebutte und Sauerkirsche; dahinter Anklänge von Zedernholz, Orangenzeste und einem Hauch Lakritz. Am Gaumen straff und linear geführt, typisch Ovello: saftige rote Früchte (Kirsche, Granatapfel), getrocknete Rosenblätter und würzige Kräuternoten bauen sich über einer kernigen, aber reifen Tanninstruktur auf. Die Säure ist lebendig und verleiht dem dichten Mittelgaumen Spannung und Zug. Mit Luft zeigen sich Tabak, Teer und ein feiner, kühler Steinakzent. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und geprägt von Grafit, Kräuterwürze und zarter Zedernnote. Großes Lagerpotenzial: In 3–5 Jahren beginnt die aromatische Entfaltung, die Höhepunkte dürften zwischen 2028 und 2040+ liegen.

Vinifikation
Ovello ist eine der größten und zugleich charakterstiftendsten MGA-Lagen in Barbaresco, nördlich des Dorfes gelegen auf 230–290 m Höhe. Kalkmergel mit sandig-lehmigen Einschlüssen, eine gute Durchlüftung und eine leicht kühlere Exposition bringen Weine hervor, die geradlinig, tanninbetont und mineralisch geprägt sind – ideal für langlebigen, klassischen Barbaresco. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und streng selektiert. Vergärung traditionell in Edelstahl/Beton mit langer Maischestandzeit (rund 20–30 Tage), um Farbe, Struktur und die feine Nebbiolo-Aromatik zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt klassisch in großen slawonischen Eichenfässern (botti) über rund 30–32 Monate, gefolgt von weiterer Flaschenreife, bevor die Riserva freigegeben wird.

Essen & Servieren
Perfekt zu Tajarin mit Trüffel, Risotto ai Funghi, geschmortem Rind (Brasato), Lammrücken, Reh oder gereiftem Hartkäse wie Parmigiano und Pecorino. Am besten bei 16–18 °C servieren; 1–2 Stunden Karaffieren lässt die aromatischen Schichten und die Textur voll aufblühen.

Produzent
Produttori del Barbaresco ist seit 1958 die stilprägende Genossenschaft des Ortes – gegründet zur Wahrung der Nebbiolo-Tradition und getragen von den besten Lagenbesitzern der Region. Das Haus füllt ausschließlich Nebbiolo ab: einen klassischen Barbaresco und neun Einzellagen-Riserven, darunter Ovello, Asili und Rabajà. Konsequent traditionelle Vinifikation in großen botti, kompromisslose Lese- und Fassauswahl sowie kontinuierliche Spitzenbewertungen machen Produttori zu einer der verlässlichsten Adressen im Piemont.

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