Puligny-Montrachet 1. Cru Perrières Domaine Francois Carillon 2023 White

Der Puligny-Montrachet 1er Cru „Perrières“ 2023 von Domaine François Carillon verkörpert die große Klasse der Côte de Beaune: präzise, mineralisch und von bemerkenswerter Tiefe. Die als „Perrières“ bezeichnete Lage liegt unmittelbar unterhalb der berühmten Grand-Cru-Weinberge von Puligny-Montrachet; ihr Name verweist auf den steinigen Untergrund und prägt den kompromisslos mineralischen Charakter dieses eleganten Chardonnay.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein kristallklar in hellem Gold mit silbrig schimmernden Reflexen. Die kühle, aristokratisch präzise Nase vereint weiße Blüten, Zitronenschale und frischen Pfirsich mit Noten von nassem Stein, Kreide und zerstoßenem Feuerstein. Ein feiner Hauch gerösteter Haselnuss ergänzt das vielschichtige Aromenspiel. Am Gaumen präsentiert sich der 2023er straff, intensiv und bemerkenswert linear. Reife Frucht, lebendige Säure und eine ausgeprägt salzige Mineralität sind präzise miteinander verwoben. Trotz seiner Konzentration wirkt der Wein niemals schwer, sondern ausgesprochen klar und energiegeladen. Der lange, vibrierende Abgang klingt mit Zitrusfrische und mineralischer Salzigkeit nach. In seiner Jugend bereits eindrucksvoll, besitzt der Wein dank seiner Struktur und Säure ein sehr gutes Reifepotenzial über mehrere Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus über 40 Jahre alten Chardonnay-Reben in der steinigen, kalkreichen Premier-Cru-Lage „Perrières“. Domaine François Carillon ist für sorgfältige Arbeit im Weinberg und eine Vinifikation bekannt, die Frische und die unverfälschte Typizität des Terroirs in den Vordergrund stellt, anstatt den Wein von einem dominanten Holzeindruck zu prägen. Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch eine besonders überzeugende Balance aus Konzentration, Säure und mineralischer Spannung aus.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu feinen Meeresfrüchten und Fischgerichten, etwa zu gebratenen Jakobsmuscheln, Hummer, gegrilltem Steinbutt oder Seezunge mit dezenter Buttersauce. Auch Kalbsbries oder zartes Geflügel mit Morcheln harmonieren hervorragend mit der Struktur des Weins. Als Käsebegleitung bieten sich gereifter Comté oder cremiger Ziegenkäse an. Bei etwa 12 °C servieren; in der Jugend profitiert der Wein davon, rund eine Stunde vor dem Genuss vorsichtig dekantiert zu werden.

Produzent
Domaine François Carillon zählt zu den renommierten Erzeugern Puligny-Montrachets und steht für Chardonnay von großer Präzision, Finesse und ausgeprägtem Lagencharakter. Die Weine des Hauses verbinden die elegante, oft florale Stilistik Pulignys mit der kraftvollen Mineralität der Côte de Beaune. Der 2023er „Perrières“ wurde bereits von internationalen Kritikern hoch bewertet: Jasper Morris vergab 93–95 Punkte, Burghound 92–94 Punkte und Vinous 93–94 Punkte.

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