Puligny Montrachet 1er Cru Combettes Domaine Matrot, 2023

Domaine Matrot Chardonnay 2023 aus Puligny-Montrachet zeigt Burgunds elegante Mineralik, reife Frucht und feine Holznoten mit klarer Tiefe und Spannung.

Über den Wein
Im Puligny-Montrachet stammt der Domaine Matrot Chardonnay 2023 aus einem der klassischsten Terroirs der Côte de Beaune. Kalk- und tonhaltige Böden prägen hier die Spannung im Wein, während das kühle Klima die Frische und die präzise Frucht bewahrt. Domaine Matrot arbeitet seit Generationen in Meursault und ist für eine stilistisch klare, eher zurückhaltende Interpretation des Burgunds bekannt. Bei einem Wein wie diesem steht nicht Opulenz im Vordergrund, sondern Balance zwischen Reife, Mineralität und Struktur. Der Jahrgang 2023 brachte in Burgund reife Trauben mit guter aromatischer Ausprägung, und das passt zu diesem Chardonnay aus Puligny-Montrachet sehr gut. Typischerweise werden die Trauben für solche Weine schonend gelesen und sorgfältig gepresst, damit die feine Struktur erhalten bleibt. Der Ausbau über 12 Monate in französischen Eichenfässern, davon 20 bis 25 Prozent neues Holz, gibt dem Wein zusätzlich Textur, ohne die Frucht zu überdecken. Der Holzeinsatz unterstützt hier vor allem die cremige Mitte, während die finale Mineralik und Frische klar erhalten bleiben.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Matrot Chardonnay 2023 mit heller goldener Farbe und grünlichen Reflexen, also genau so, wie man einen jungen, ambitionierten Weißburgunder aus Puligny-Montrachet sich erhofft, auch wenn die Sorte natürlich Chardonnay ist. In der Nase verbinden sich weiße Pfirsiche, Zitronenzeste und ein Hauch Geißblatt mit einer kühlen, steinig wirkenden Note. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und konzentriert, aber nie schwer, denn die Säure zieht sauber durch die Mitte. Dazu kommen butterige Textur, Zitrusfrucht und ein feiner Anklang von gerösteter Haselnuss, der den Ausbau im Holz elegant unterstreicht. Der 2023er endet lang, frisch und sehr mineralisch, mit dem typischen Puls großer weißer Burgunder.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay aus Puligny-Montrachet passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, besonders zu in Butter gebratenem Seezander, Jakobsmuscheln oder einer feinen Hummerzubereitung. Auch Geflügel mit heller Sauce, etwa Poulet de Bresse mit Sahnesauce und Kräutern, nimmt den cremigen Charakter des Weins gut auf. Als klassischer regionaler Partner bietet sich ein cremiger Burgunder-Käse an, etwa ein gereifter Époisses oder ein milder Comté, wenn Sie etwas mehr nussige Tiefe möchten. Der Domaine Matrot Chardonnay 2023 gewinnt dabei, wenn die Speisen eher elegant als scharf gewürzt sind, denn dann bleibt die mineralische Linie aus Puligny-Montrachet am klarsten spürbar.

Produzent
Domaine Matrot gehört zu den traditionsreichen Häusern in Meursault und wird heute von Adèle und Elsa Matrot geführt, die das Familienerbe mit einem klaren Blick für Präzision und Herkunft weiterentwickeln. Das Weingut ist seit Langem in der Côte de Beaune verankert und arbeitet auf Parzellen in einigen der wichtigsten Lagen rund um Meursault und Puligny-Montrachet. Der Stil ist geprägt von sauberem Ausbau, Respekt vor dem Material und einem Chardonnay-Verständnis, das Frische, Textur und Terroir vor reiner Holzwirkung stellt. Besonders in Burgund, wo Herkunft so viel über den Charakter des Weins entscheidet, ist diese Handschrift wichtig. Für Bottle Hero-Kunden ist das spannend, weil Domaine Matrot zeigt, wie ein Chardonnay aus Puligny-Montrachet 2023 gleichzeitig klassisch, präzise und zugänglich wirken kann, ohne an Tiefe zu verlieren.

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