Puligny-Montrachet Domaine Francois Carillon 2021 White

Der Puligny-Montrachet 2021 von Domaine François Carillon ist ein präziser, mineralischer Village-Wein aus einer der renommiertesten Chardonnay-Appellationen des Burgunds. Die kühle, klassische Jahrgangscharakteristik zeigt sich in lebendiger Säure, moderatem Alkoholgehalt von 13,0 % und einer bemerkenswerten Tiefe, die ihn qualitativ an manchen Premier-Cru-Wein heranführt. Kritiker würdigten seine Energie und klassische Puligny-Montrachet-Art mit 89–91 Punkten bei Jasper Morris und Burghound sowie 90 Punkten bei Vinous.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in hellem, kristallklarem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet wirkt klar und elegant, mit Aromen von Zitronenschale, grünem Apfel und weißen Frühlingsblüten. Dahinter zeigen sich Noten von nassem Kalk und zerstoßenem Feuerstein, ergänzt durch einen dezenten Hauch von frischer Butter und Vanille aus dem behutsamen Holzausbau. Am Gaumen ist der Puligny-Montrachet 2021 schlank, straff und ausgesprochen fokussiert. Die vibrierende Säure verleiht ihm viel Energie, während weiße Früchte und Zitrusnoten für angenehme Konzentration sorgen. Der Abgang ist trocken, erfrischend und mittel bis lang, geprägt von salziger Mineralität und anhaltender Limette. Bereits jetzt sehr zugänglich, dürfte sich der Wein über die nächsten 5–8 Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Der Wein besteht zu 100 % aus Chardonnay und stammt aus verschiedenen Parzellen in Puligny-Montrachet, die mit großem Respekt vor ihren Böden bewirtschaftet werden. Das kühle Frühjahr und der moderate Sommer des Jahrgangs 2021 haben einen Wein mit ausgeprägter Frische, niedrigerem Alkohol und einer klaren mineralischen Struktur hervorgebracht. Die behutsame Reifung im Holz ist aromatisch zurückhaltend und lässt Terroir, Frucht und Säure im Mittelpunkt stehen; detaillierte Angaben zu Lese und Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Dank seiner präzisen Säure und mineralischen Frische passt der Wein hervorragend zu gedämpften Austern, Muscheln und Garnelen sowie zu magerem Fisch wie Kabeljau oder Scholle mit Zitronenbutter und frischen Kräutern. Auch frischer französischer Ziegenkäse, etwa Valençay, und hochwertiges Sushi sind ausgezeichnete Begleiter. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei einer sehr jungen Flasche kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20–30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe freilegen.

Produzent
Domaine François Carillon steht für charaktervolle Weißweine aus Puligny-Montrachet und eine klare, terroirgeprägte Interpretation des Chardonnay. Die Weine des Hauses verbinden burgundische Finesse mit präziser Säure und feiner Mineralität. Der vorliegende Village-Wein zeigt eindrucksvoll, wie viel Tiefe und Eleganz eine sorgfältig vinifizierte Appellationslage aus Puligny-Montrachet auch außerhalb der Premier-Cru-Klassifikation bieten kann.

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