Querciabella Batar 2023

Der Querciabella Batàr 2023 ist eine außergewöhnliche toskanische Weißwein-Cuvée aus Chardonnay und Pinot Blanc. Der trockene, biologisch und biodynamisch erzeugte Wein verbindet die Fülle und Cremigkeit des Ausbaus im Holz mit ausgeprägter Frische und mineralischer Spannung. Seit seiner Entstehung gilt Batàr als eine der bedeutendsten Weißwein-Interpretationen der Toskana.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Batàr 2023 klar und hellgolden. Sein komplexes Bouquet vereint Aromen von frisch geschnittenem Getreide, Propolis, Honig und Ginsterblüten mit feinen floralen Nuancen von Goldregen und Doldenblütlern. Gelbe Pflaume und Quittenkonfitüre verleihen der Aromatik eine reife, elegante Fruchtkomponente. Am Gaumen besitzt der Wein eine beeindruckende salzige Fülle und eine umhüllende, cremige Textur. Die präzise Säure und die mineralische Spannung sorgen dabei für Balance und Lebendigkeit. Im langen Nachhall zeigen sich charakteristische Safrannoten. Dank seiner Struktur, Konzentration und Komplexität verfügt der Batàr über ein sehr gutes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre in der Flasche weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hoch gelegenen Weinbergen am Rücken des Ruffoli-Hügels in Greve in Chianti. Der überwiegend aus Galestro bestehende Boden wird durch unterschiedliche Expositionen ergänzt: Chardonnay wächst an südlich ausgerichteten Hängen, während Pinot Blanc in kühleren, nach Norden orientierten Parzellen mit Lehm und Schiefer gedeiht. In den höheren Lagen findet sich zudem Sandstein. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und schonend gepresst. Alkoholische Gärung und vollständiger biologischer Säureabbau erfolgen in französischen Eichenfässern. Anschließend reift der Wein neun bis zwölf Monate auf der Feinhefe mit wöchentlicher Bâtonnage, teils in neuen Fässern aus den Wäldern von Tronçais, Vosges und Allier. Nach einer zusätzlichen Flaschenruhe von rund sechs Monaten wird der Batàr freigegeben.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Krustentieren, Jakobsmuscheln und Geflügel in cremigen Saucen. Auch zu Risotto mit Pilzen, Pasta mit Trüffel oder mild gereiftem Hartkäse passt seine salzige Tiefe hervorragend. Bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jüngerer Servierphase kann ein vorsichtiges Dekantieren von 20–30 Minuten die komplexe Aromatik zusätzlich öffnen.

Produzent
Querciabella zählt zu den renommierten Weingütern der Toskana und ist für seinen konsequenten Einsatz ökologischer und biodynamischer Methoden bekannt. Die Umstellung auf biologische Bewirtschaftung begann bereits 1988, später wurde der gesamte Betrieb biodynamisch ausgerichtet. Der ursprünglich unter dem Namen Bâtard-Pinot erzeugte Wein trägt seit 1995 den Namen Batàr, um die Verbindung von Chardonnay und Pinot Blanc hervorzuheben und zugleich Abstand zu burgundischen Appellationsbezeichnungen zu schaffen. Heute steht er exemplarisch für Querciabellas Pionierarbeit und den Anspruch, langlebige, charaktervolle Weine mit starkem Terroirbezug zu erzeugen.

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