Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2012

Der Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2012 ist einer der großen Kultweine Washingtons – kraftvoll, tiefgründig und zugleich bemerkenswert fein ausbalanciert. Er wird zu 100 % aus Cabernet Sauvignon erzeugt, zu 90 % aus der legendären Champoux Vineyard und zu 10 % aus der Mach One Vineyard im renommierten Horse Heaven Hills AVA, wo Klima und Böden nahezu perfekte Bedingungen für diese Rebsorte bieten. Die kompromisslose Qualitätsphilosophie von Quilceda Creek und die präzise Handschrift von Winemaker Paul Golitzin machen diesen Jahrgang zu einem Musterbeispiel für amerikanischen Spitzen-Cabernet mit beeindruckender Reifefähigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2012er tiefdunkel, beinahe tintenschwarz, mit einem dichten, violetten Kern und feinem, sattem Rand. Bereits in der Nase öffnet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet von reifen schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und dunklen Kirschen, das von Noten schwarzer Trüffel, Veilchen, Graphit und feiner Bleistiftmine begleitet wird. Dazu gesellen sich Nuancen von Zartbitterschokolade, süßer Pfeifentabak, edle Röstaromen und ein Hauch exotischer Gewürze aus dem französischen Eichenholz. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, konzentriert und doch seidig-texturiert, mit reifer, dicht gewobener Frucht und wunderbar eingebundenen, feinkörnigen Tanninen. Die dunklen Beerenaromen verschmelzen mit den würzigen und leicht schokoladigen Anklängen zu einem sehr harmonischen Gesamtbild, das von einer präzisen, frischen Säure getragen wird. Das Finale ist lang, elegant und vielschichtig, mit anhaltenden Noten von Cassis, Tabak und feinen Eichenwürznoten. Bereits jetzt äußerst zugänglich, besitzt dieser Cabernet ein enormes Entwicklungspotenzial über mindestens 10–20 Jahre und wird mit weiterer Flaschenreife an Komplexität und Finesse noch deutlich zulegen.

Vinifikation
Die Trauben für den Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2012 stammen aus dem Horse Heaven Hills AVA im Bundesstaat Washington, einer Region, die von warmen Tagen, kühlen Nächten und gut drainierten, kargen Böden geprägt ist – ideale Voraussetzungen für hochkonzentrierte, aromatische Cabernet-Sauvignon-Trauben. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur absolut gesundes und optimal gereiftes Lesegut in die Kellerei zu bringen. Nach einer schonenden Vergärung in temperaturkontrollierten Tanks wird der Wein für rund 20 Monate in 100 % neuen französischen Barriques ausgebaut. Diese aufwendige Vinifikation verleiht dem Wein seine große Tiefe, Struktur und die feine, edle Würze, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Dry-Aged-Rind (Ribeye, Entrecôte oder Rinderfilet), Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmortem Rind (Rinderbäckchen, Short Ribs) sowie zu Wildgerichten wie Reh oder Hirsch. Auch zu reifem Hartkäse, etwa Comté, Parmigiano Reggiano oder gereiftem Cheddar, macht er eine hervorragende Figur. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C und geben Sie ihm – insbesondere in den nächsten Jahren – 1–2 Stunden in der Karaffe, damit sich das komplexe Aromenspektrum vollständig entfalten kann. Bei bereits gereiften Flaschen empfiehlt sich ein vorsichtiges Dekantieren vor allem zur Trennung vom Depot, mit etwas kürzerer Belüftungszeit.

Produzent
Quilceda Creek wurde 1978 von Alex Golitzin in Washington State gegründet und gilt heute als einer der bedeutendsten Erzeuger von Cabernet Sauvignon außerhalb des Napa Valley. Das Familienweingut, inzwischen maßgeblich von Sohn und Winemaker Paul Golitzin geprägt, hat sich früh auf hochqualitative, terroirgeprägte Cabernet-Weine spezialisiert und trägt entscheidend zum internationalen Renommee des Bundesstaates Washington als Herkunft großer Rotweine bei. Quilceda Creek hat im Laufe der Jahre mehrfach Höchstbewertungen internationaler Weinkritiker erhalten und gehört zu den wenigen US-Erzeugern, die für ihre Cabernet Sauvignons wiederholt 100-Punkte-Wertungen bekamen – ein klares Zeichen für die Konstanz und Spitzenqualität des Hauses.

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