Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2015

Der Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2015 zählt zu den eindrucksvollsten Cabernet-Ikonen aus Washington State – kraftvoll, tiefgründig und zugleich bemerkenswert harmonisch. Rein aus Cabernet Sauvignon gekeltert, stammt der Großteil der Trauben (90 %) aus dem legendären Champoux Vineyard, ergänzt durch 10 % aus dem Mach One Vineyard im renommierten Horse Heaven Hills AVA. Die Kombination aus außergewöhnlichem Terroir, rigoroser Selektion und kompromissloser Qualitätsphilosophie macht diese Cuvée zu einem der Referenzweine der Region mit beeindruckender Historie und konstant hohen Bewertungen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2015er Quilceda Creek Cabernet Sauvignon nahezu blickdicht, mit tiefem, tintenschwarzem Kern und violetten Reflexen am Rand – ein erstes Indiz für seine Konzentration und Dichte. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet von reifen schwarzen Früchten wie Cassis, Brombeeren und dunklen Kirschen. Dazu treten Noten von schwarzen Trüffeln, Veilchen, Graphit und feiner Bleistiftmine, begleitet von dunkler Schokolade, süßer Pfeifentabak-Nuance und dezenten Röst- und Gewürzanklängen der neuen französischen Eiche. Am Gaumen zeigt sich die ganze Größe dieses Weins: vollmundig, tief und gleichzeitig seidenweich in der Textur. Die reife, dunkle Frucht ist dicht gewoben und perfekt von einer feinkörnigen, aber präsenten Tanninstruktur getragen. Würzige Eichenaromen, ein Hauch Espresso und Kakao sowie eine präzise, frische Säure sorgen für Balance und Eleganz, während der Nachhall schier endlos wirkt und noch lange an dunkle Beeren, edle Gewürze und feinen Tabak erinnert. Trotz seiner Jugend wirkt der Wein bereits jetzt erstaunlich harmonisch, besitzt aber ein enormes Reifepotenzial: Bei optimaler Lagerung kann er sich über 10–20 Jahre – und darüber hinaus – weiterentwickeln und zusätzliche Komplexität entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Cabernet Sauvignon stammen aus dem Horse Heaven Hills AVA in Washington, einem Gebiet, das für sein nahezu ideales Klima für Cabernet Sauvignon bekannt ist. Die Weinberge Champoux und Mach One profitieren von warmen, trockenen Tagen, kühlen Nächten und kargen, gut drainierenden Böden, die kleine, hochkonzentrierte Beeren hervorbringen. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt gereifte Trauben zu selektieren. Nach einer behutsamen Maischegärung werden die einzelnen Partien sorgfältig ausgebaut und anschließend assembliert. Der Wein reift ganze 20 Monate in zu 100 % neuen französischen Barriques, was ihm zusätzliche Tiefe, Struktur und eine feine, edle Würze verleiht, ohne die charakteristische Frucht des Terroirs zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle, aber präzise Cabernet Sauvignon ist ein idealer Begleiter zu hochwertigen Fleischgerichten wie dry aged Rindersteak, Lammkarree mit Kräuterkruste oder geschmorter Ochsenbäckchen. Auch zu Wildgerichten, Trüffel-Risotto oder gereiftem Hartkäse (z. B. Comté oder Mature Cheddar) spielt er seine Stärken voll aus. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C und geben Sie ihm – besonders in der Jugend – ausreichend Luft: Eine Karaffierung von mindestens 1–2 Stunden hilft, die komplexen Aromen zu öffnen und die Tannine weiter zu polieren. Mit zunehmender Reife kann die Dekantierzeit etwas verkürzt werden, um die feinen, gereiften Nuancen zu bewahren.

Produzent
Quilceda Creek wurde 1978 von Alex und Jeannette Golitzin gegründet und hat sich innerhalb weniger Jahrzehnte zu einer der renommiertesten Adressen für Cabernet Sauvignon in den USA entwickelt. Das Weingut, heute maßgeblich geprägt von Winemaker Paul Golitzin, gilt als Pionier für hochqualitative, terroirgetriebene Cabernet-Weine aus Washington State und hat mit einer beeindruckenden Serie von Spitzenbewertungen internationale Aufmerksamkeit erregt. Besonders die Einzellagen-Cabernets aus Horse Heaven Hills, allen voran aus dem Champoux Vineyard, genießen Kultstatus und haben wesentlich dazu beigetragen, Washington als ernstzunehmende Top-Region für große Cabernet Sauvignon neben Kalifornien und Bordeaux zu etablieren.

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