Quinta do noval, Quinta do Noval Vintage Port 2021

Quinta do Noval Vintage Port 2021 aus Touriga Nacional im Douro zeigt dunkle Frucht, Veilchen, Anis und die tiefe Süße eines jungen Ports aus Novals Schiefer. Er wirkt wie ein Noval mit dunklem Kern und kühlem Rand. Cassis, Brombeere und kandierte Veilchen stehen klar im Vordergrund. Die Süße ist dicht. Der Alkohol bleibt tief eingebunden, der Nachhall trägt Anis und Schieferwürze.

Über den Wein
Für den Quinta do Noval Vintage Port 2021 kommen Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz und Tinta Cão aus Novals Douro-Besitz zusammen. Die Reben stehen auf Schiefer, der in dieser Quinta eine dunkle und steinige Linie in den Most bringt. Noval arbeitet nachhaltig zertifiziert und liest für seinen Vintage Port nur Partien mit echter Dichte. Der Jahrgang 2021 wirkt in der Auswahl kühl gezeichnet, mit kleinen Beerenaromen und viel floraler Spannung. Für einen jungen Vintage Port zeigt diese Cuvée schon im Weinbergsfokus, wie eng Noval seine besten Partien fasst. Nach der Gärung wird der Wein aufgespritet, so bleibt die natürliche Süße erhalten und die Frucht bleibt nah am Most. Der Quinta do Noval Vintage Port 2021 reift rund zwei Jahre in großen Eichenfässern, den Pipes, bevor er abgefüllt wird. Diese kurze Fasszeit hält die Farbe fast tintig und gibt dem Wein nur einen leichten Holzrahmen. Die Struktur liegt eher in Frucht, Tannin und Alkohol als in langer Fasswürze. Die Abfüllung trägt 20 Prozent Alkohol und behält die dunkle Veilchennote auch nach Luftkontakt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Quinta do Noval Vintage Port 2021 zuerst Cassis und Brombeere mit Blaubeere, dazu eine klare Veilchenspur direkt nach dem ersten Schwenken und eine dicke Süße von schwarzer Konfitüre. Anis, Lakritz und ein Hauch Zedernkraut legen sich über die Frucht, die aromatisch heller wirkt als die fast tintige Farbe vermuten lässt. Am Gaumen ist er voll gebaut und süß, mit feinem Tanningriff aus dem jungen Port und einem kühlen Zug entlang der schwarzen Johannisbeere und der Schieferader der Quinta. Der Nachhall bleibt lange auf kandierten Veilchen und blauer Frucht, dann kommt diese steinige Noval-Würze zurück und hält den 20-prozentigen Alkohol ruhig eingebunden. Trinkfenster: 2025 bis 2065.

Essen & Servieren
Zu gereiftem Stilton oder einem kräftigen Queijo da Serra da Estrela greift der Quinta do Noval Vintage Port 2021 die salzige Rinde auf, dann legt er Cassis und Veilchen darüber. Bei Schokoladentarte mit hohem Kakaoanteil trifft die dunkle Süße des Ports auf Bitterschokolade, die Anisnote bleibt danach lange am Gaumen. Als portugiesische Richtung passt Toucinho do Céu sehr schön, die Eier-Mandel-Fülle nimmt die samtige Textur des Weins auf und lässt die Blaubeerfrucht klar wirken. Auch ein Dessert mit Feigen, Walnüssen und leicht karamellisierter Kruste hat genug Gewicht für diesen jungen Noval, vor allem wenn der Port leicht gekühlt bei etwa 14 bis 16 Grad eingeschenkt wird.

Produzent
Quinta do Noval ist im Portwein eine selten konkrete Adresse, denn der Name führt zu einer Quinta oberhalb des Pinhão-Tals und zu Weinen, die auf diesen Besitz zurückgehen. Das Haus besitzt mit Nacional eine winzige Parzelle wurzelechter Reben auf Noval-Boden, deren Name sogar unter erfahrenen Porttrinkern leiser ausgesprochen wird als viele berühmte Portmarken. Für den klassischen Quinta do Noval Vintage Port zählt diese Nähe zum eigenen Besitz ebenfalls, die Cuvée trägt den Blick der Quinta in eine größere und regelmäßiger gefüllte Form mit Touriga Nacional und den alten Douro-Sorten. Seit den 1990er-Jahren hat Noval seine Weinberge und die Kellerarbeit umfassend erneuert, unter der Leitung von Christian Seely wurde die Auswahl stärker auf Parzellengefühl und klare Frucht gezogen. Beim 2021er zeigt sich diese Handschrift an Veilchen, schwarzer Johannisbeere und einer festen Linie, die dem süßen Port mehr Kontur gibt als reine Kraft. Auf dem Etikett steht schlicht Quinta do Noval, im Glas bleibt nach Luftkontakt diese Mischung aus Cassis, Anis und Schieferstaub.

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