Quinta Sardonia QS 2017

Der Quinta Sardonia QS 2017 ist eine der charismatischsten Rotweinikonen aus Kastilien-León – kraftvoll, komplex und zugleich erstaunlich präzise. Der Wein verbindet in nahezu gleichen Teilen Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Merlot mit fein dosierten Anteilen von Syrah, Malbec und Petit Verdot und reift 18 Monate in neuen französischen Barriques. Das Ergebnis ist ein spannungsgeladener, moderner Spitzenwein, der die aromatische Intensität Ribera del Duero-ähnlicher Weine mit der Eleganz eines großen Bordeaux-Stils vereint und längst Kultstatus unter Kennern genießt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der QS 2017 ein tiefes, fast opakes Rubinrot mit violetten Reflexen und hoher Farbdichte – ein deutlicher Hinweis auf Konzentration und Reife. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bukett mit perfekt gereifter dunkler Beerenfrucht – Brombeeren, Schwarzkirschen und Cassis – unterlegt von süßen Gewürzen, Lakritz, edlem Mokka, Kakao und zarten Röstnoten vom Barrique. Florale, leicht parfümierte Nuancen sowie Anklänge von Graphit, getrockneten Kräutern und feinem Tabak verleihen zusätzliche Tiefe. Am Gaumen wirkt der QS 2017 explosiv aromatisch und zugleich beeindruckend präzise strukturiert. Die dunkle Frucht ist dicht, aber nicht schwerfällig, getragen von einer lebendigen, sitrenden Frische und einem kraftvollen, doch seidig eingebundenen Tannin. Die Textur ist cremig und mundfüllend, mit Noten von Schwarzkirsche, Pflaume, schwarzem Pfeffer, Espresso und Bitterschokolade, fein begleitet von mineralischen und würzigen Nuancen. Das Finale ist sehr lang, komplex und nachhaltig, mit großem Entwicklungspotenzial. Der Wein ist jetzt mit Karaffierung bereits ein Genuss, wird sich aber über 10–15 Jahre (und darüber hinaus) weiter verfeinern und zusätzliche tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und Trüffel entwickeln.

Vinifikation
Quinta Sardonia liegt unmittelbar außerhalb der DO-Grenzen von Ribera del Duero bei Sardón de Duero in Kastilien-León, auf Höhenlagen von etwa 400 bis 700–800 Metern. Die 20 Hektar umfassende, überwiegend nach Süden und Südosten ausgerichtete Rebfläche (17 ha bestockt) profitiert von kargen, kalk- und steinreichen Böden sowie dem kontinentalen Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten, was zu einer langsamen, aromenschonenden Reife führt. Die Weinberge sind mit Tempranillo (Tinto Fino), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec und Syrah bepflanzt und werden nach strengen biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet: Eigene Kompostgaben sichern die Bodenfruchtbarkeit, die Reben werden mit Auszügen aus medizinischen Pflanzen behandelt, und Arbeiten im Weinberg sowie Lese und Abfüllung orientieren sich an den Mondphasen. Die Trauben werden von Hand in kleinen Behältern selektiv gelesen, im Keller schonend in Edelstahltanks fermentiert und anschließend für rund 18 Monate in neuen französischen Barriques ausgebaut. Der gezielte Einsatz von Holz verleiht Struktur und Tiefe, ohne die Herkunft oder die Rebsortencharakteristik zu überdecken.

Essen & Servieren
Der Quinta Sardonia QS 2017 ist ein hervorragender Begleiter zu kraftvollen, aromatischen Gerichten: geschmortes oder gegrilltes Rindfleisch (Rinderbäckchen, Ribeye, Entrecôte), Lammkoteletts oder Lammkeule mit Rosmarin und Thymian, Wildgerichte wie Hirsch oder Reh sowie herzhafte Schmorgerichte mit Wurzelgemüse. Ebenso harmoniert er sehr gut mit gereiftem Hartkäse (Manchego curado, Comté, Pecorino) oder Trüffelrisotto und Pilzgerichten. Ideal serviert wird der Wein bei 16–18 °C. Junge Flaschen sollten unbedingt 1–2 Stunden vor dem Genuss dekantiert werden, um die aromatische Komplexität voll zu entfalten und die Tannine zu glätten; auch gereiftere Flaschen profitieren von einer vorsichtigen Karaffierung kurz vor dem Servieren.

Produzent
Quinta Sardonia wurde im Jahr 2000 als biodynamisches Weingut nahe Sardón de Duero gegründet und gehört heute zu den spannendsten Weinprojekten Spaniens außerhalb der klassischen DO-Grenzen. Die Weinberge wurden 1999 und 2000 mit Tinto Fino (Tempranillo), Merlot, Syrah, Petit Verdot, Malbec, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon bepflanzt. Das Gut liegt nur wenige Kilometer westlich von Quintanilla de Onésimo, wo der dänische Starönologe Peter Sisseck seine berühmten Pingus-Weine produziert – und genau dort konnte er auf Quinta Sardonia seine Vision mit jungen Rebstöcken und einem vielfältigen Rebsortenmix in diesem außergewöhnlichen Terroir erproben. Bereits die erste Jahrgangsauflage 2002 (nur 6.000 Flaschen von zweijährigen Reben) sorgte für Aufsehen. Internationalen Durchbruch erlangte Quinta Sardonia dann mit dem Jahrgang 2004, der auf gerade einmal vier Jahre alten Rebstöcken basierte und dennoch sensationelle 96 Punkte von Robert Parker erhielt – ein bis dato einzigartiger Erfolg für so junge Reben. Neben dem Flaggschiff QS produziert das Weingut auch den Q2 Sardonia, dessen Tempranillo-Trauben von einer separat gelegenen, rein mit Tinto Fino bestockten Parzelle stammen. Quinta Sardonia steht heute sinnbildlich für moderne, biodynamisch erzeugte Spitzenweine aus Kastilien-León, die Kraft und Finesse auf eindrucksvolle Weise vereinen.

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