Raphäelle Guyot, Ceres 2024

Der Raphäelle Guyot, Ceres 2024 ist ein junger, spannender Pinot Noir aus dem Herzen Burgunds, der mit Finesse, Frische und bemerkenswerter Präzision überzeugt. Benannt nach der Getreidegöttin Ceres, vereint er subtile Kraft mit eleganter Leichtigkeit und zeigt eindrucksvoll, wie filigran und gleichzeitg charakterstark Pinot Noir aus Frankreich sein kann. Dieser Jahrgang ist eine sehr charmante, früh zugängliche Interpretation der Rebsorte – ideal für alle, die Burgund in seiner modernen, feinfruchtigen Stilistik entdecken oder vertiefen möchten.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Ceres 2024 in einem hellen, klaren Rubinrot mit leicht transparenter Robe – typisch für Pinot Noir aus Burgund. Die Farbe wirkt jugendlich und lebendig, mit feinen, leichten Schlieren am Glasrand, die seine elegante Struktur erkennen lassen. In der Nase zeigen sich zunächst rote Früchte wie Sauerkirsche, Himbeere und rote Johannisbeere, gefolgt von zarten floralen Noten (Veilchen, Hagebutte) und einem Hauch von frischem Waldboden. Mit etwas Luft kommen feine würzige Akzente hinzu, etwa ein Anklang von weißem Pfeffer und getrockneten Kräutern, die dem Wein Tiefe verleihen. Am Gaumen ist der Ceres 2024 saftig, klar und präzise, mit einer lebendigen, aber gut eingebundenen Säure und seidig-feinkörnigen Tanninen. Die Textur ist eher schlank als üppig, was seine Trinkigkeit unterstreicht, während der mittellange Abgang von frischer Kirschfrucht und einem Hauch mineralischer Spannung getragen wird. Der Wein ist in seiner Jugend bereits sehr zugänglich und macht jetzt viel Freude, besitzt aber genug Struktur, um sich über die nächsten 3–5 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Der Ceres 2024 stammt aus burgundischen Lagen, in denen Pinot Noir auf kalkhaltigen Böden mit Tonauflagen wächst – ein klassisches Terroir, das für Spannung, Frische und Feinheit in der Frucht sorgt. Die Reben profitieren von einem gemäßigten Klima mit kühlen Nächten, was die aromatische Entwicklung der Trauben fördert und ihre natürliche Säure bewahrt. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur perfekt gereifte und gesunde Trauben auszuwählen und diese möglichst unversehrt in den Keller zu bringen. Dort wird der Pinot Noir behutsam vergoren, meist temperaturkontrolliert, um die feinen Fruchtaromen zu bewahren; ein Teil der Trauben kann je nach Philosophie der Winzerin auch als ganze Trauben (vendange entière) vergoren werden, was zusätzliche Frische und Struktur einbringt. Der Ausbau findet überwiegend in Edelstahltanks oder in einer Mischung aus Tank und gebrauchten Holzfässern statt, sodass der Fokus klar auf der Rebsorte und dem Terroir liegt, ohne vom Holz dominiert zu werden.

Essen & Servieren
Der Raphäelle Guyot, Ceres 2024 ist ein vielseitiger Speisebegleiter, der besonders gut zu feiner, nicht zu schwerer Küche passt. Ideal sind Gerichte wie Coq au Vin (gern auch mit Pinot zubereitet), gebratene Wachtel, Geflügel mit Pilzrahm, Kalbsgeschnetzeltes oder ein zart rosa gebratenes Lammkarree. Auch zu klassischer Bistroküche – etwa Charcuterie, Terrinen oder einer gebratenen Entenbrust – sowie zu gereiftem, aber nicht zu kräftigem Käse (Comté, Tomme, mildere Ziegenkäse) macht er eine hervorragende Figur. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C, damit seine Frische und Klarheit optimal zur Geltung kommen. Ein kurzes Karaffieren von 20–30 Minuten kann vor allem in der Jugend helfen, die Aromatik zu öffnen und die Tannine noch geschmeidiger wirken zu lassen.

Produzent
Raphäelle Guyot gehört zu der neuen Generation engagierter Weinmacherinnen in Burgund, die mit viel Feingefühl und Terroirbewusstsein frische Akzente in einer der traditionsreichsten Weinregionen der Welt setzen. In einer Gegend, die seit Jahrhunderten für ihre Pinot-Noir- und Chardonnay-Weine berühmt ist, legt sie besonderen Wert auf präzise, elegante Weine mit klarer Herkunftssignatur. Die Arbeit im Weinberg erfolgt mit großem Respekt vor der Natur, reduziertem Ertrag und sorgfältiger Handarbeit, um das Potenzial jeder Parzelle optimal auszuschöpfen. Im Keller stehen Zurückhaltung und Fingerspitzengefühl im Vordergrund: behutsame Extraktion, moderater oder kein neuer Holzeinsatz und ein möglichst unverfälschter Ausdruck der Rebsorte. Mit Weinen wie dem Ceres 2024 positioniert sich Raphäelle Guyot als spannende Produzentin, die das klassische Burgund mit einem zeitgemäß-frischen Stil verbindet.

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