Raphäelle Guyot, Ceres 2024 1,5 L

Der Raphäelle Guyot „Ceres“ 2024 im Magnumformat (1,5 L) ist ein eleganter, puristisch vinifizierter Pinot Noir aus dem Herzen Burgunds. Benannt nach der römischen Göttin der Fruchtbarkeit, steht dieser Wein für lebendige Frische, feine Struktur und eine klare Ausdruckskraft des Terroirs. Die 2024er‑Edition knüpft an den modernen, handwerklichen Stil der Winzerin an und verbindet burgundische Finesse mit einer bemerkenswerten Trinkfreude – besonders im großzügigen Magnumformat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Ceres 2024 ein leuchtendes, klares Rubinrot mit zarten, violetten Reflexen – typisch für jungen, fein extrahierten Pinot Noir. In der Nase entfaltet sich ein duftiges, präzises Aromenspiel von roten Beeren wie Himbeere und Kirsche, unterlegt von Anklängen an Walderdbeeren, getrocknete Rosenblätter und einem Hauch von feuchter Erde und feinen Gewürzen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein schlank, saftig und doch überraschend druckvoll, mit sehr feinkörnigen Tanninen und einer lebendigen, aber gut eingebundenen Säure. Die Frucht wirkt klar und knackig, begleitet von subtilen Noten nach Granatapfel, etwas Hagebutte und einem dezenten, leicht mineralischen Zug im Abgang. Im jungen Stadium überzeugt der Ceres 2024 bereits durch unmittelbare Trinkigkeit und Frische; im Magnumformat besitzt er jedoch zusätzliches Entwicklungspotenzial von etwa 5–8 Jahren, in denen sich mehr Tiefe, Würze und Komplexität entfalten dürften.

Vinifikation
Der Ceres 2024 stammt aus sorgfältig ausgewählten Pinot-Noir-Parzellen in Burgund, deren Böden von Kalkstein und Ton geprägt sind – eine klassische Grundlage für feine, spannungsgeladene Burgunder mit klarer Mineralität. Die Weinberge werden in der Regel naturnah bewirtschaftet, mit starkem Fokus auf Handarbeit und Ertragsbegrenzung, um die Trauben hochreif und aromatisch zu lesen. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, mit strenger Sortierung bereits im Weinberg und nochmals im Weingut. Im Keller setzt Raphäelle Guyot auf eine schonende Vinifikation: behutsame Entrappung (oder Teil-Ganztraubenvergärung, je nach Jahrgang), spontane oder zurückhaltend geführte Gärung und eine Extraktion, die eher auf Feinheit als auf pure Kraft zielt. Der Ausbau findet überwiegend in gebrauchten, feinporigen Holzfässern oder neutralen Gebinden statt, um die delikate Pinot-Frucht und den Charakter des Terroirs nicht zu überdecken.

Essen & Servieren
Der Raphäelle Guyot Ceres 2024 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feinen, nicht zu schweren Gerichten. Besonders gut passt er zu Geflügel wie Coq au Vin oder gebratener Maishähnchenbrust, zu Kalbsrücken, milden Lammgerichten, Pilzrisotto, Pasta mit Trüffel oder zu luftgetrocknetem Schinken und milden, cremigen Käsesorten wie Brillat-Savarin oder junger Reblochon. Idealerweise wird der Wein bei 14–16 °C serviert. Gerade im jungen Stadium empfiehlt sich ein kurzes Dekantieren von etwa 30–45 Minuten, vor allem im Magnumformat, damit sich die Aromen voll entfalten und die Struktur sich harmonisch öffnet.

Produzent
Raphäelle Guyot zählt zu den spannenden, neuen Stimmen der burgundischen Weinszene. Als Vertreterin einer jüngeren Winzer*innengeneration verbindet sie traditionelle Handarbeit im Weinberg mit einem bewusst zurückhaltenden, terroirorientierten Stil im Keller. Ihr Fokus liegt auf Rebsortenklassikern wie Pinot Noir, die möglichst unverfälscht Herkunft, Jahrgang und Boden widerspiegeln sollen. Mit kleinen, sorgfältig betreuten Parzellen und limitierten Auflagen hat sie sich rasch einen Namen bei Kennern gemacht, die nach authentischen, charakterstarken Burgundern abseits der ganz großen Namen suchen. Ihre Weine – darunter der Ceres – werden zunehmend von Sommeliers und Fachhändlern geschätzt, weil sie eine klare, frische und zugleich elegante Interpretation moderner Bourgogne verkörpern.

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