Raphäelle Guyot, Les Robinettes Chardonnay 2023

Raphäelle Guyots Les Robinettes Chardonnay 2023 ist ein präziser, terroirbetonter Burgunder, der die kühle Mineralität und Finesse seines Herkunftsortes eindrucksvoll in die Flasche bringt. Aus massal selektionierten Chardonnay‑Reben, 2020 gepflanzt, und mit ruhiger Hand im Holz ausgebaut, verbindet er Spannung, Tiefe und Eleganz. Ein junger Wein mit klassischem Burgund‑Profil, der die Vielfalt handwerklicher Reberhaltung in der Region zeitgemäß fortführt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen und feiner Viskosität. In der Nase zunächst zurückhaltend, dann präzise: Zitruszesten, grüne Apfelhaut und weiße Blüten treffen auf salzige, kalkige Anklänge. Dezente Noten von Haselnuss, frischem Brioche und feiner Vanille vom Fassausbau untermalen die kühle Aromatik, ohne sie zu überdecken. Am Gaumen linear und fokussiert, mit straffer Säure und griffiger, kreidiger Textur. Gelbe Zitrone, Williamsbirne und ein Hauch Pfirsich werden von nassem Stein, Muschelkalk und einem subtilen, cremigen Schmelz begleitet. Das Finale ist lang, salzig‑mineralisch und sehr klar, mit feiner Holzwürze, die elegant ausklingt. Gute Lagerfähigkeit: Über 5–8 Jahre sollte er an Komplexität gewinnen und die Holz-Integration weiter harmonisieren.

Vinifikation
Die Reben stehen auf dem Terroir „Les Robinettes“, das durch kalkreiche Böden mit gutem Wasserabzug geprägt ist – ideale Voraussetzungen für Spannung, Salzspur und Klarheit im Chardonnay. Massale Selektion sorgt für genetische Vielfalt und Ausdruckskraft; die Anlage stammt aus dem Jahr 2020. Die Trauben wurden im Ganzen direkt gepresst, um Reinheit und Finesse zu bewahren. Die Gärung erfolgte in Fässern, gefolgt von 18 Monaten Ausbau auf der Hefe, was dem Wein Substanz, zarten Schmelz und zusätzliche Tiefe verleiht, ohne die Mineralität zu überdecken. Der Ansatz ist handwerklich, minimalistisch und klar auf Terrorexpression ausgerichtet.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln oder Schnecken in Kräuterbutter; ebenso zu Geflügel mit heller Sauce, Risotto mit Herbstgemüse oder gereiftem Comté. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung von 20–30 Minuten in der Karaffe kann die mineralische Präzision und feine Holzwürze optimal zur Geltung bringen.

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