Raphäelle Guyot, Moria 2024

Raphäelle Guyot Moria 2024 ist ein charaktervoller Gamay aus dem großen Terroir von Morgon – dort, wo Gamay Tiefe, Spannung und Reifepotenzial zeigt. Diese Cuvée setzt auf vollständig entrapptes Lesegut, 10–15 Tage Maischestandzeit und 10 Monate Ausbau in gebrauchten Eichenfässern – für maximale Klarheit und Textur ohne vordergründiges Holz. Ein warmer, runder Stil mit komplexen Aromen, der Morgons Substanz elegant auf die Flasche bringt. - USP: Entrappt vinifizierter Morgon-Gamay mit klassischer Maischegärung und behutsamem Fassausbau – puristisch, strukturiert, terroirgetrieben. - Besondere Merkmale: 10–15 Tage Mazeration; 10 Monate in älteren Barriques; Fokus auf Frucht und Mineralik statt Holzaromatik. - Historische Einordnung: Morgon zählt zu den bedeutendsten Crus des Beaujolais (administrativ Bourgogne) und ist bekannt für kräftige, lagerfähige Gamays, die „morgonieren“ – sich mit der Zeit zu komplexer, burgundischer Tiefe entwickeln.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Dichtes Rubinrot mit violettem Saum und lebhaftem Glanz – jugendlich und einladend. Nase/Aromen: Dunkelkirschige Frucht, reife Himbeeren und Brombeeren treffen auf Veilchen, Pfingstrosen und eine kühle, steinig-granite Note. Subtile Anklänge von Süßholz, zerstoßenem Pfeffer und etwas getrockneter Orangenschale; das gebrauchte Holz bleibt im Hintergrund und verleiht nur einen Hauch von Würze. Gaumen/Geschmack: Rund und warm im ersten Eindruck, dann straff geführt von saftiger, belebender Säure. Kernige Schwarzkirsche, saftige Pflaume und rote Johannisbeere, unterlegt von Graphit und einer zarten Kräuterwürze. Die Tannine sind fein gekörnt und seidig, geben aber genug Griff, um Struktur und Länge zu tragen. Abgang: Langanhaltend, präzise und würzig-mineralisch, mit Noten von Kirschkern, Stein und einem Hauch Kakao. Sehr stimmige Balance zwischen Fruchtfülle und Frische. Reifepotenzial: Bereits jung zugänglich, gewinnt in den nächsten 3–7 Jahren an Komplexität und Tiefe; bei guter Lagerung durchaus länger.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus dem Terroir von Morgon, geprägt von verwittertem Granit („roches pourries“), kargen, gut drainierten Böden und sonnenexponierten Lagen. Dieses Fundament bringt kräftige Frucht, salzige Mineralik und eine markante, kühle Spannung ins Glas. Weinberg & Lese: Sorgfältige Selektion der Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt, um reife Phenolik ohne Überextraktion zu gewährleisten. Fokus auf gesunde, aromatisch dichte Beeren als Basis für einen klaren, terroirbetonten Stil. Vinifikation: Das Lesegut wurde vollständig entrappt. Es folgten 10–15 Tage Mazeration, um Farbe, Duftstoffe und feinkörnige Tannine zu extrahieren. Vergärung im klassischen Stil statt Kohlenstoffmazeration, um Struktur und Präzision zu betonen. Ausbau: 10 Monate Reife in gebrauchten Eichenfässern. Der neutrale Holzeinfluss bewahrt die Frucht und die mineralische Signatur des Morgon, rundet aber die Textur fein ab.

Essen & Servieren
Perfekt zu gebratenem Geflügel (Coq au Vin, Maishähnchen), geschmortem Schwein oder Kalb, Entenbrust, Pilzrisotto, Ratatouille und charcuterie. Auch zu mittelkräftigen, leicht gereiften Käsesorten. Ideal bei 14–16 °C servieren. Junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten im Dekanter, um die Frucht zu öffnen und die Tannine zu glätten.

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