Restless River, Cabernet Sauvignon 2020

Der Restless River „Main Road & Dignity“ Cabernet Sauvignon 2020 zeigt eindrucksvoll, wie elegant und präzise Cabernet Sauvignon in der kühlen Hemel-en-Aarde Valley ausfallen kann. Die Kombination aus konzentrierter dunkler Frucht, mineralischer Frische und fein eingebundenem Holz verleiht diesem südafrikanischen Rotwein eine eigenständige, moderne Persönlichkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase verbinden sich Aromen von Cassis, schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und reifen Pflaumen mit Graphit, Kräutern und einem feinen Hauch von Minze. Dezente Gewürz- und Röstaromen aus der Fassreife ergänzen das präzise, mineralische Bouquet. Am Gaumen wirkt der Cabernet Sauvignon mittelkräftig bis vollmundig, dabei bemerkenswert frisch und ausgewogen. Dunkelrote und schwarze Frucht trifft auf erdige Nuancen, elegante Holznoten und gut integrierte Tannine. Die lebendige Säure sorgt für Spannung und Länge. Bereits jetzt besitzt der Wein eine verführerische Finesse, dürfte sich aber bei weiterer Flaschenreife noch komplexer und harmonischer entwickeln. Ein guter Trinkbeginn ist ab 2025 möglich; weiteres Reifepotenzial ist vorhanden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Hemel-en-Aarde Valley, einer für ihre kühlen klimatischen Bedingungen und ihre ausgeprägte Frische bekannten Region Südafrikas. Der Wein reifte 23 Monate in französischen Eichenfässern, davon 30 % in neuen Fässern, und anschließend weitere rund 18 Monate auf der Flasche. Insgesamt wurden etwas mehr als 8.000 Flaschen abgefüllt. Angaben zu Lese und Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lammkarree, Wildgerichten und kräftigen Pilzspeisen. Auch zu gereiftem Hartkäse passt er hervorragend. Servieren Sie ihn leicht temperiert bei etwa 16–18 °C. Eine Belüftung im Dekanter für rund 30–60 Minuten ist empfehlenswert, besonders bei jüngeren Flaschen, damit sich Frucht, Kräuter und mineralische Nuancen vollständig entfalten können.

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