Ricasoli, CeniPrimo Chianti Classico Gran Selezione · 2015

Der CeniPrimo Chianti Classico Gran Selezione 2015 stammt von Ricasoli, einem der traditionsreichsten Weingüter der Welt, und bringt die besondere Herkunft eines einzelnen Cru-Weinbergs eindrucksvoll zum Ausdruck. Die 100%ige Sangiovese-Cuvée aus der 6,4 Hektar großen Lage CeniPrimo verbindet florale Eleganz mit dunkler Frucht, würziger Tiefe und markanter Struktur. Seit 2015 vinifiziert Francesco Ricasoli die einzelnen Mikroparzellen separat, um die charakteristischen Unterschiede der Chianti-Classico-Lagen sichtbar zu machen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit zunehmenden granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von Veilchen, roten Rosen und reifen Kirschen, ergänzt durch schwarze Johannisbeere, Brombeere, Pflaume, mineralische Nuancen und feine Gewürze. Anklänge von weißem Pfeffer, Rosmarin und Zitrusschale verleihen dem Bouquet zusätzliche Komplexität. Am Gaumen präsentiert sich der Jahrgang 2015 kraftvoll und zugleich lebendig, mit einer fruchtbetonten Textur, ausgeprägter Säure und markanten, gut eingebundenen Tanninen. Dunkle Beeren- und Kirschfrucht treffen auf florale und würzige Noten und führen in ein langes, präzises Finale. Dank seiner Struktur und Frische besitzt der Wein ein sehr gutes Reifepotenzial und kann sich bei geeigneter Lagerung über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
CeniPrimo ist ein reiner Sangiovese aus einem 1998 bepflanzten Weinberg im Arbia-Tal. Die 6,4 Hektar große Einzellage wird im Rahmen von Ricasolis Cru-Konzept separat vinifiziert, wodurch der eigenständige Charakter des Terroirs besonders klar zur Geltung kommt. Weitere Einzelheiten zu Ernte und Ausbau liegen nicht vor; der Wein steht jedoch exemplarisch für Ricasolis präzise Parzellenarbeit und die differenzierte Interpretation des Chianti Classico.

Essen & Servieren
Dieser strukturierte Chianti Classico Gran Selezione passt hervorragend zu geschmortem Rind, Wild, Lamm und kräftigen Pasta-Gerichten mit Ragù. Auch gereifter Pecorino, Trüffelgerichte oder herzhafte Speisen der toskanischen Küche sind ideale Begleiter. Am besten bei 16–18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für etwa 60–90 Minuten ist empfehlenswert, insbesondere in seiner Jugend, um die Tannine zu harmonisieren und die floralen sowie würzigen Aromen freizulegen.

Produzent
Ricasoli zählt zu den ältesten Weinhäusern der Welt und ist seit Jahrhunderten eng mit der Entwicklung des Chianti Classico und der Gemeinde Gaiole in der Toskana verbunden. Unter Francesco Ricasoli widmet sich das Weingut verstärkt der präzisen Herausarbeitung einzelner Weinbergslagen. Neben dem Castello di Brolio gehören die Cru-Weine Colledilà, Roncicone und CeniPrimo zu diesem Ansatz und zeigen die komplexe geologische und stilistische Vielfalt der Region.

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