Roc De Cambes° Côtes De Bourg, 2021

Roc De Cambes 2021, Bordeaux, zeigt Merlot und Cabernet Franc aus dem Kalk-Lehm des Côtes de Bourg mit Tiefe, Spannung und Finesse. [156]

Über den Wein
Roc De Cambes stammt aus dem Côtes de Bourg, einer der charakterstarken Satellitenlagen von Bordeaux, wo Ton und Kalkstein den Weinen oft mehr Struktur und Wärme verleihen als man es von der linken oder rechten Gironde-Uferseite erwartet. Beim Jahrgang 2021 ist diese Herkunft gut zu spüren: Die Kombination aus Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und einem kleinen Anteil Malbec passt hier sehr natürlich zum kühlen, präzisen Stil des Jahrgangs. Die organische Bewirtschaftung unterstützt dabei einen möglichst lebendigen Ausdruck des Bodens, ohne den Wein mit Effekten zu überladen. Die Lese erfolgt in Bordeaux bei solchen Weinen meist selektiv und eher spät genug, um reife Tannine zu erreichen, ohne die Frische zu verlieren. Der Ausbau in französischen Barriques über 18 Monate, davon ungefähr die Hälfte neu, gibt dem Wein Kontur, Würze und eine feine Holzsignatur, ohne die Frucht zu verdecken. Gerade 2021 profitiert von dieser sorgfältigen Vinifikation, denn hier geht es weniger um Kraft als um Balance, Präzision und die ruhige Entfaltung von Struktur. Roc De Cambes bleibt dabei klar im Stil der Appellation verwurzelt, aber mit jener Dichte, für die das Gut bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Roc De Cambes 2021 die dunkle, fast geheimnisvolle Farbe, die man von einem reifen Bordeaux aus dem Côtes de Bourg erwartet. In der Nase treten schwarze Kirsche, Pflaume, Veilchen und ein Hauch Kakao hervor, dazu kommen Tabak und eine feine, würzige Holzader. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und seidig, mit viel dunkler Frucht, gut eingebundener Barrique-Würze und Tanninen, die präsent, aber nicht hart sind. Der 2021er endet lang und präzise, mit einer ruhigen Eleganz, die den Wein jetzt schon zugänglich macht und ihm zugleich noch einige Jahre Entwicklung gönnt.

Essen & Servieren
Zu Roc De Cambes 2021 passt kräftige Küche mit Röstaromen und Struktur besonders gut, etwa Entrecôte vom Grill, geschmortes Lamm oder Rehrücken mit Wacholder und Jus. Auch zu Wildragout, das die dunkle Frucht des Bordeaux aufgreift, wirkt der Wein sehr stimmig, ebenso zu gereiftem Käse wie Comté oder Cantal. Eine klassische regionale Kombination ist Entenconfit oder ein Bœuf bourguignon-artiger Schmorbraten, denn die Mischung aus Saftigkeit, Würze und Tannin passt hervorragend zum Stil dieses Bordeaux aus dem Côtes de Bourg. Wer es etwas rustikaler mag, kann ihn auch mit Charcuterie und kräftigem Brot servieren, wobei der 2021er genügend Frische mitbringt, um nicht zu schwer zu wirken.

Produzent
Roc De Cambes ist ein prägnanter Name in Bordeaux, weil das Gut für einen sehr eigenständigen, dicht gewobenen Stil aus dem Côtes de Bourg steht. Die Rebflächen liegen auf Ton- und Kalksteinböden, die den Weinen Tiefe und eine markante, fast burgundisch anmutende Spannung geben können, ohne ihre Bordeaux-Herkunft zu verleugnen. Bekannt wurde das Weingut besonders durch François Mitjavile, der auch hinter Tertre Roteboeuf steht und für seine kompromisslose, oft spät gelesene und sehr persönliche Weinphilosophie geschätzt wird. Seine Herangehensweise hat Roc De Cambes geprägt: reife Frucht, sorgfältige Arbeit im Weinberg und ein Ausbau, der den Wein eher formt als verkleidet. Im Jahrgang 2021 zeigt sich diese Handschrift in einer klaren Struktur und einer bemerkenswerten Balance zwischen Kraft und Feinsinn. Wer Bordeaux nicht nur als Klassik, sondern auch als individuelle Interpretation lesen möchte, findet hier einen sehr überzeugenden Ausdruck der Region.

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