Rocca della Macie Chianti Classico Gran Selezione 2020 - 1,5l OC

Rocca della Macie Chianti Classico Gran Selezione 2020 Magnum zeigt Sangiovese aus der Toskana mit Schwarzkirsche, Tabak und fester Ruhe im großen Format. Die Magnum wirkt schon beim Einschenken ernst und gesammelt. Dunkle Frucht führt den ersten Eindruck. Dahinter liegen Veilchen, Pflaume und eine würzige Tabakspur. Das ist ein Wein für geduldige Gläser.

Über den Wein
Für diese Chianti Classico Gran Selezione 2020 stehen Sangiovese-Trauben aus dem Kerngebiet des Chianti Classico im Mittelpunkt. Rocca della Macie arbeitet hier mit biologisch zertifizierten Weinbergen auf Galestro und Alberese. In den Parzellen für diese Abfüllung liegen brüchiger Galestro und heller Alberese im Bodenprofil. Die 2020er Frucht wirkt dunkel und reif mit einem klaren Schwerpunkt auf Schwarzkirsche. Die Gran-Selezione-Auswahl ist enger gefasst als die klassischen Chianti-Classico-Abfüllungen des Hauses. In der 1,5-Liter-Flasche zeigt der Wein schon in der Jugend eine ruhige, dicht gepackte Haltung. Der Ausbau folgt dem Rahmen der DOCG Gran Selezione und liegt bei mindestens 30 Monaten im Holz. Die Produktangabe nennt große Fässer aus slawonischer Eiche und französische Barriques als mögliche Gefäße. Diese lange Holzphase legt Tabak, Backgewürz und eine dunkle Teespur um die Sangiovese-Frucht. Danach folgt Flaschenreife. Beim Einschenken aus der Magnum steht die dunkle Kirsche vorn, dahinter kommen Pflaumenschale und ein trockener Hauch von Zigarrenkiste.

Geschmacksprofil
Im Glas steht ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen und der 2020er wirkt in der Magnumflasche noch konzentriert an den Rändern, fast wie dunkler Kirschsaft nach langsamem Einkochen aus der Mitte des Glases. Die Nase öffnet mit Schwarzkirsche und reifer Pflaume; nach Luft folgen getrocknetes Veilchen, Tabak und eine dunkle Spur von Zimt und Nelke über feuchter Erde nach ein paar Minuten im großen Glas. Am Gaumen trägt der Sangiovese viel dunkle Frucht und eine klare Säurespur; die 14 Prozent Alkohol fühlen sich warm an und geben dem Mittelteil Breite bis in den hinteren Gaumen. Die Tannine sind fest und feinkörnig, sie greifen am Zahnfleisch und lassen Tabak lange nachklingen; im Finale bleiben Pflaumenschale, Backgewürz und ein Hauch schwarzer Tee. Trinkfenster: 2025 bis 2038.

Essen & Servieren
Zur Bistecca alla fiorentina gibt diese Magnum genug dunkle Kirsche und Tabak für das kräftige Fleisch und die Röstaromen vom Grill. Regional würde ich Pappardelle al cinghiale wählen; die Wildsauce nimmt die Pflaume und die erdige Würze des Chianti Classico Gran Selezione 2020 sehr schön auf. Ein langsam geschmorter Hirsch mit Wacholder, Polenta und dunklem Jus trifft die feste Tanninstruktur direkter als ein zarter Braten. Bei Pasta mag ich ihn mit Tagliatelle al ragù, besonders wenn das Ragù lange gekocht wurde und etwas Tomatenmark Tiefe bringt. Zum Schluss passt gereifter Pecorino Toscano, dessen salzige Kristalle die Tabaknote und das Backgewürz im Nachhall klarer erscheinen lassen.

Produzent
Rocca della Macie hat seinen Anker in Castellina in Chianti, wo das Gut Le Macìe den Namen liefert und die Familiengeschichte direkt mit den Hügeln des Chianti Classico rund um Castellina verbindet. Der Gründer Italo Zingarelli kam aus der Filmwelt und kaufte das Anwesen 1973; auf den Flaschen spürt man bis heute einen Sinn für Wiedererkennung, der in dieser Region ungewöhnlich konsequent und grafisch geordnet wirkt. Mich fasziniert an diesem Produzenten der sichtbare Weg vom Gründer zum Spitzenwein; die Familie stellt ihren Namen neben Sangiovese und gibt der Gran Selezione in einer sehr direkten Weise ein persönliches Gesicht. Sergio Zingarelli, der Sohn des Gründers, führte das Weingut über viele Jahre und sein Name bleibt eng mit den ambitionierten Chianti-Classico-Abfüllungen verbunden, vor allem mit den Weinen aus der oberen Auswahl. Rocca della Macie arbeitet heute in einer Größe, die im Chianti Classico auffällt; die einzelnen Güter und Qualitätsstufen bleiben auf den Etiketten klar voneinander lesbar und wirken sorgfältig geordnet. Bei dieser Chianti Classico Gran Selezione 2020 sieht man diesen Ansatz sehr konkret auf der großen Flasche: Rocca della Macie steht vorn, die Herkunft Chianti Classico und die Stufe Gran Selezione direkt darunter.

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