Domaine Nicolas Rossignol Bourgogne Rouge 2017

Der Bourgogne Rouge 2017 von Nicolas Rossignol ist ein charaktervoller Einstiegsburgunder, der die Handschrift eines der dynamischsten Winzer der Côte de Beaune trägt. Er verbindet zugänglichen Trinkfluss mit der Präzision und Finesse, für die Burgund weltweit geschätzt wird. Ein Wein für Liebhaber authentischer Pinot-Noir-Ausdruckskraft – elegant, klar und mit feinem Terroirbezug.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Rubinrot mit zarten, granatroten Reflexen – transparent und lebendig. In der Nase öffnen sich saftige Aromen von roten Kirschen, Walderdbeeren und Himbeeren, unterlegt von floralen Noten (Veilchen), feinen Anklängen von Hagebutte und einem Hauch süßer Gewürze sowie dezenter, gut integrierter Holznuancen. Am Gaumen wirkt der 2017er schlank bis mittelgewichtig, seidig und schnörkellos präzise. Die rote Frucht bleibt klar im Vordergrund, begleitet von einer lebhaften, burgundischen Säure und fein gekörnten Tanninen. Subtile erdige Töne und ein Touch Kräuterwürze verleihen Tiefe, ohne die Eleganz zu überlagern. Der Abgang ist frisch, geradlinig und überraschend anhaltend, mit einem salinen, appetitanregenden Zug. Der Jahrgang 2017 präsentiert sich früh zugänglich und trinkfreudig, bietet aber noch Reserven: Auf dem Höhepunkt zwischen jetzt und den nächsten 5–7 Jahren. Die Struktur und Frische sprechen für ein schönes Reifefenster, in dem sich zusätzliche Komplexität und tertiäre Noten entwickeln können.

Vinifikation
Burgundische Typizität steht im Mittelpunkt: Trauben aus ausgewählten Lagen der Côte de Beaune und angrenzenden Gemeinden auf kalkhaltigen Mergelböden mit Lehmanteilen liefern Spannung, Finesse und rote Frucht. Das Terroir mit guter Drainage und kühleren Nächten bewahrt die aromatische Präzision und die natürliche Säure der Sorte. Die Lese erfolgt selektiv, meist von Hand, um nur gesundes, reifes Lesegut zu verarbeiten. In der Kellerei setzt Nicolas Rossignol auf eine schonende Vinifikation mit behutsamer Extraktion: temperaturkontrollierte Gärung mit natürlichen oder ausgewählten Hefen, moderates Pigeage/Remontage zur Bewahrung der Feinheit. Der Ausbau erfolgt klassisch im Holz – überwiegend in gebrauchten Burgunderpièces –, um Struktur zu geben, ohne die Frucht zu überdecken. Nach mehreren Monaten Reife wird der Wein mit minimaler Intervention auf die Flasche gebracht.

Essen & Servieren
Vielseitiger Speisebegleiter zu Geflügel (Brathähnchen, Coq au Vin), Kalbsschnitzel, zarten Schweinegerichten, Pilzrisotto, Ratatouille, gegrilltem Thunfisch und milden bis mittelkräftigen Käsen (Comté, Tomme). Ideale Serviertemperatur: 14–16 °C. Ein kurzes Karaffieren von 20–30 Minuten hilft, die Frucht zu öffnen; aus großen Burgundergläsern servieren.

Produzent
Nicolas Rossignol zählt zur modernen Spitze der Côte de Beaune. Seit Ende der 1990er-Jahre formt er in und um Volnay, Pommard und Beaune terroirbetonte Weine mit klarem, präzisem Stil. Seine Philosophie: sorgfältige Weinbergsarbeit, selektive Lese und eine zurückhaltende Kellerhandschrift, die die Herkunft sprechen lässt. Kritiker und Kenner schätzen die Balance aus Finesse, Frische und Ausdruck – vom regionalen Bourgogne Rouge bis zu den prestigeträchtigen Dorflagen.

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