Domaine Roger Sabon Roger Secret 2005

Le Secret de Sabon 2005 ist eine der strahlendsten Châteauneuf‑du‑Pape‑Abfüllungen des Jahrgangs – kraftvoll, doch meisterhaft ausbalanciert und überwiegend aus uralten Grenache‑Reben komponiert. Nach 18 Monaten Reife in Demi‑Muids zeigt diese rare Flaggschiff‑Cuvée eine tiefe, mediterrane Aromatik von schwarzer Himbeere, roter Johannisbeere, Garrigue und Lakritz. Regelmäßig hoch bewertet (u. a. 96+), gilt sie als Referenz für den Stil des Hauses Roger Sabon und als einer der großen Weine des exzellenten Jahrgangs 2005.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Tiefes Granat mit leicht ziegelrotem Saum – die Farbe wirkt dicht und glänzend, mit der dezenten Reife eines über zwei Jahrzehnte gereiften Châteauneuf‑du‑Pape. Nase: Ein betörendes, vielschichtiges Bukett von schwarzer Himbeere und roter Johannisbeere, flankiert von der typischen Garrigue‑Würze (Thymian, Rosmarin), Sternanis und Lakritz. Dazu Anklänge von getrockneten Kräutern der Provence, feiner Orangenzeste und einem Hauch süßer Gewürze. Gaumen: Vollmundig und kraftvoll, zugleich seidig und präzise geführt. Reife Beerenfrucht trifft auf Kräuterwürze, zarte Lakritznoten und eine feine, salzige Mineralität. Die Tannine sind reif und samtig, die Säure sorgt für Spannung und Eleganz. Finish: Sehr lang, mit anhaltender Garrigue‑Würze, schwarzer Frucht und feinem Pfeffer; der Nachhall bleibt minutenlang präsent. Reifepotenzial: Jetzt auf beeindruckendem Höhepunkt und – bei idealer Lagerung – bis ca. 2030 mit weiterem Genussfenster. Eine behutsame Karaffierung hilft, die aromatische Tiefe vollständig zu entfalten.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus ausgewählten, gemischten Parzellen in Châteauneuf‑du‑Pape, geprägt von klassischen galets roulés (große Kiesel), sandigen und kalkhaltigen Lagen. Das mediterrane Klima und der Mistral sorgen für optimale Reife, gesunde Trauben und konzentrierte Aromen – ein ideales Umfeld für alte Grenache‑Reben. Weinbereitung: Die Lese erfolgt selektiv von Hand mit strenger Sortierung. Vergoren wird traditionell und temperaturkontrolliert, um Frucht, Würze und Struktur präzise herauszuarbeiten. Der Ausbau erfolgt 18 Monate in französischen Demi‑Muids (ca. 600‑Liter‑Fässer), wodurch die Cuvée Tiefe und Textur gewinnt, ohne vom Holz dominiert zu werden. Die genaue Rebsortenkomposition bleibt bewusst nicht offengelegt; der Schwerpunkt liegt auf Grenache aus sehr alten Reben.

Essen & Servieren
Perfekt zu Lammkoteletts mit Kräutern der Provence, geschmortem Wild, Entrecôte vom Grill, Daube Provençale, Ratatouille oder zu gereiftem Hartkäse wie Comté. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Vor dem Genuss 1–2 Stunden karaffieren (insbesondere bei Depotbildung), damit sich das volle Aromenspektrum öffnet.

Produzent
Das Domaine Roger Sabon wurde 1952 gegründet und zählt heute zu den renommierten Familiengütern in Châteauneuf‑du‑Pape. Bekannt für alte Reben, akribische Weinbergsarbeit und terroirgetreue Vinifikation, hat sich das Weingut mit charakterstarken, langlebigen Weinen einen festen Platz an der Spitze der Appellation erarbeitet. Die rare Spitzen‑Cuvée „Le Secret de Sabon“ gilt als Aushängeschild des Hauses und wird regelmäßig von internationalen Kritikern mit Höchstbewertungen gewürdigt.

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