Saint-Georges D'Ibry Thongue Cab. Sauvignon 2023

Der Saint-Georges Thongue Cabernet Sauvignon 2023 von Domaine Saint-Georges d'Ibry ist ein exquisiter Ausdruck der renommierten Languedoc-Region. Diese Rotwein-Jahrgangsstärke ist das Ergebnis sorgfältiger Handwerkskunst, das die Einzigartigkeit von Domaine Saint-Georges d'Ibry widerspiegelt. Der Wein bietet eine unverwechselbare Balance zwischen traditionellem Charme und zeitgenössischer Raffinesse.

Geschmacksprofil
Dieser Cabernet Sauvignon besticht durch seine tief rubinrote Farbe, die einen ersten visuell ansprechenden Eindruck bietet. In der Nase entfaltet sich ein typisches Bouquet aus grüner Paprika, das die Sinne weckt. Am Gaumen offenbart er subtile Nuancen von Paprika und Anklänge von Garrigue, die ein komplexes Geschmackserlebnis bieten. Die reiche Volumenstruktur und Stärke des Weins, gepaart mit der fleischigen Fruchtigkeit, verkörpern die Großzügigkeit des Jahrgangs und machen ihn zu einem potenziellen Spitzenreiter für die Lagerung. Der Abgang des Weins ist kraftvoll und anhaltend, was auf eine vielversprechende Alterungsfähigkeit hindeutet.

Vinifikation
Das Terroir von Domaine Saint-Georges d'Ibry, geprägt von mediterranem Klima und kalkhaltigen Böden, bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Rebsorten wie Cabernet Sauvignon. Die Ernte erfolgt sorgfältig von Hand, um die Qualität jeder Traube zu gewährleisten. Die Vinifikation kombiniert traditionelle Techniken mit modernen Innovationen, um die einzigartige Charakteristik dieses Weines zu betonen. Nach der Gärung lagert der Wein in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern, um die Aromen zu intensivieren und die Tannine zu verfeinern.

Essen & Servieren
Dieser Wein harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fleisch, insbesondere Lamm und Rind, sowie herzhaften Eintöpfen. Er sollte bei einer Temperatur von etwa 16-18°C serviert werden und profitiert von einer kurzen Zeit im Dekanter, um seine Aromen voll zu entfalten.

Produzent
Domaine Saint-Georges d'Ibry, ein familiengeführtes Weingut seit dem 19. Jahrhundert, wird seit über 40 Jahren von Michel CRO gelenkt, der Tradition und Modernität meisterlich vereint. In der idyllischen Landschaft der IGP Côtes de Thongue gelegen, hat sich der Betrieb durch seine innovativen, umweltschonenden Praktiken und die Produktion von hochwertigen Weinen mit ausgeprägtem Charakter und Finesse einen Namen gemacht. Michel CRO’s Engagement für nachhaltige Landwirtschaft und die perfekte Anpassung der Rebsorten an das Terroir spiegelt sich in den international anerkannten Ausdrücken dieser dynamischen Weinkollektion wider.

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