Salcheto, Chianti Biskero 2024

Der Salcheto Chianti Biskero 2024 ist ein zugänglicher, ökologisch erzeugter Chianti DOCG aus der Toskana, der mit frischer Frucht und lebendiger Säure überzeugt. Die Cuvée wird von Sangiovese geprägt und durch traditionelle toskanische Rebsorten sowie einen kleinen Merlot-Anteil ergänzt – ein unkomplizierter Rotwein mit klassischem Chianti-Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in klarem, leuchtendem Rot. In der Nase entfalten sich Himbeeren, rote Kirschen und Cranberry, begleitet von getrockneten Kräutern, Veilchen und einer dezenten Würze. Am Gaumen ist der Biskero frisch und saftig, mit mittlerem Körper, feinen Tanninen und einer lebhaften Fruchtsäure. Der trockene, harmonische Abgang klingt mit roten Beeren und einem leicht kräuterigen Ton aus. Am besten schmeckt er jung und frisch; für eine längere Lagerung gibt es keine näheren Angaben.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ökologisch und biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen bei Chiusi, Torrita di Siena und Montepulciano. Die kalkhaltigen Böden und das sonnige Klima tragen zu reifer Frucht und lebendiger Säure bei. Die Cuvée besteht aus 85 % Sangiovese sowie Canaiolo Nero, Mammolo und Merlot zu jeweils etwa 5 %. Die temperaturkontrollierte Gärung erfolgt in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein vier Monate: 70 % im neutralen Stahltank und 30 % in 300-Liter-Fässern aus amerikanischer Eiche. Vor der Freigabe lagert er weitere drei Monate auf der Flasche.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu Pasta mit Tomatensauce, Ragù, Lasagne und Pizza mit Salami. Auch zu gebratenem Hähnchen, Kalbfleisch oder einem einfachen Antipasti-Teller mit Parmaschinken und Parmesan passt er gut. Leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C servieren. Jung getrunken braucht der Wein in der Regel keine lange Karaffierung; ein kurzes Belüften im Glas genügt.

Produzent
Salcheto erzeugt seine Weine im südlichen Teil der Toskana und setzt dabei auf ökologische und biodynamische Bewirtschaftung sowie einen nachhaltigen Ansatz in der Weinproduktion. Mit dem Biskero bringt das Weingut einen fruchtbetonten, unkomplizierten Chianti auf die Flasche, der die zugängliche Seite der regionalen Sangiovese-Tradition zeigt.

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