Salcheto Nobile di Montepulciano Riserva 2021

Der Salcheto Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2021 verbindet Sangiovese, Sangiovese Grosso und Colorino zu einem kraftvollen, zugleich fein gegliederten Ausdruck der Toskana. Als ökologisch erzeugter und veganer DOCG-Rotwein verbindet er die Tradition des Anbaugebiets mit Salchetos konsequentem Engagement für nachhaltigen Weinbau.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot. Das Bouquet vereint reife Kirschen und schwarze Kirschen mit würzigen Noten sowie Anklängen von Leder und Tabak. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, vollmundig und strukturiert: Dichte dunkle Kirschfrucht trifft auf weiche, aromatische Tannine und Nuancen von Praline, Feige und Thymian. Der Abgang ist markant und klingt frisch und fruchtig aus. Seine Struktur und die Reife als Riserva lassen auf ein gutes Potenzial zur weiteren Entwicklung in der Flasche schließen. Für die optimale Reife empfiehlt sich eine kühle, dunkle und konstante Lagerung.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hoch gelegenen Weinbergen rund um Montepulciano, deren Bedingungen zur aromatischen Intensität des Weins beitragen. Salcheto arbeitet nach ökologischen und biodynamisch ausgerichteten Prinzipien. Die Vinifikation folgt der traditionellen Governo all’uso Toscano-Methode: Ein Teil der Trauben wird leicht angetrocknet, um die Konzentration des Mosts zu erhöhen. Anschließend reift der Wein 18 Monate in Eichenfässern verschiedener Größen und erhält eine längere Nachreife.

Essen & Servieren
Besonders passend ist der Wein zu Wildgerichten, gebratenem oder geschmortem rotem Fleisch und gereiftem Käse. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C. Eine Karaffierung von rund 30–60 Minuten vor dem Genuss kann helfen, die Aromen zu öffnen.

Produzent
Salcheto wurde 1984 in Montepulciano gegründet und hat sich dem charakteristischen Ausdruck des Gebiets ebenso verschrieben wie einer umweltbewussten Bewirtschaftung. Unter Önologe Michele Manelli wird die traditionelle Governo-Methode gepflegt; zugleich setzt das Weingut auf ökologische und biodynamische Ansätze, Energieautarkie und die Wiederanpflanzung von Weiden. Für diesen Wein werden Bewertungen von 92 Punkten bei James Suckling und Vinous angegeben.

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