Saltaren Wines Edilia Riesling 2020 white

Der Saltaren Wines Edilia Riesling 2020 ist eine zutiefst persönliche Hommage von Alex Saltaren Castro an seine Großmutter Edilia – und zugleich eine Verneigung vor Pachamama, der Mutter Erde. Der Wein steht exemplarisch für seine naturnahe, minimalinvasive Arbeitsweise im Rheingau und zeigt Riesling von einer sehr leisen, feinfühligen und zugleich charakterstarken Seite. Die Trauben stammen aus einer erstklassigen Lage im Mittelheimer St. Nikolaus, deren prominente Nachbarschaft – unter anderem Peter Jakob Kühns „Schlehdorn“ – für das hohe Niveau des Terroirs spricht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Edilia Riesling 2020 in einem hellen, klaren Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – lebendig, aber bewusst unaufgeregt. Die Nase wirkt zunächst eher zurückhaltend, beinahe schüchtern, öffnet sich dann aber mit feinen, filigranen Nuancen von Zitruszesten, grünen Äpfeln und weißen Blüten, unterlegt von einem Hauch Kräuterwürze und zarter, nasser-Stein-Mineralik. Am Gaumen zeigt sich die Handschrift der schonenden, naturnahen Vinifikation: schlank, präzise und extrem fein gezeichnet, mit einer saftigen, aber nicht dominanten Säure. Die Textur wirkt dank Vollhefelagerung erstaunlich seidig, ohne jede Schwere – ein Riesling, der über Subtilität statt Lautstärke überzeugt. Zitrische Anklänge, etwas Limette und Grapefruitschale, dezente Steinobstnoten und eine salzige, kühle Mineralität ziehen sich bis in den langen, leisen Nachhall. Der Wein besitzt ein gutes Reifepotenzial: In den nächsten 5–8 Jahren dürften sich weitere tertiäre Nuancen (Honig, getrocknete Kräuter, etwas Wachs) entwickeln, ohne dass seine filigrane Art verloren geht.

Vinifikation
Die Trauben für den Edilia Riesling 2020 stammen aus dem Mittelheimer St. Nikolaus, einer Rheingauer Lage mit hohem Renommee, geprägt von tiefgründigen Böden mit hohem Steinanteil, die dem Wein seine Klarheit und Mineralität verleihen. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand, um nur vollreifes, gesundes Lesegut zu selektionieren – ein essenzieller Baustein für den möglichst unverfälschten Ausbau. Gepresst werden die Trauben in einer restaurierten traditionellen Korbpresse, die besonders schonend arbeitet und den Most langsam und behutsam gewinnt. Anschließend reift der Wein rund ein Jahr in 300-Liter-Holzfässern auf der Vollhefe. Auf jegliche unnötigen Eingriffe und moderne Kellertechnologie wird weitgehend verzichtet, um die Eigenart des Jahrgangs und des Terroirs unverstellt ins Glas zu bringen.

Essen & Servieren
Mit seiner feinen, zurückhaltenden Art ist der Edilia Riesling 2020 ein vielseitiger Essensbegleiter, der vor allem bei puristischen, nicht zu kräftig gewürzten Gerichten glänzt. Ideal passt er zu marinierten oder pochierten Süßwasserfischen, gedämpftem Kabeljau, Sushi und Sashimi, aber auch zu Ziegenfrischkäse, Ceviche, leichten Gemüsegerichten (Fenchel, Kohlrabi, Spargel) oder feinen Vorspeisen mit Zitrusakzenten. Servieren Sie ihn am besten bei 9–11 °C, nicht zu kalt, damit sich die feinen Aromen entfalten können. Eine kurze Belüftung im Glas reicht meist aus; wer mag, kann den Wein 30 Minuten vor dem Genuss in eine kleine Karaffe geben, um seine subtile Aromatik noch etwas weiter zu öffnen.

Produzent
Saltaren Wines ist das Projekt von Alex Saltaren Castro, der seine Wurzeln in Lateinamerika hat und im Rheingau eine sehr persönliche, naturverbundene Weinstilistik entwickelt. Seine Weine sind geprägt von Minimalismus im Keller, viel Handarbeit im Weinberg und großem Respekt vor der Herkunft – eine Haltung, die sich auch in der Namensgebung „Edilia“ widerspiegelt, als Verbindung zwischen Familiengeschichte und der indigenen Vorstellung von Mutter Erde, Pachamama. Obwohl Saltaren Wines ein noch junges Projekt ist, sorgt es in der Szene bereits für Aufmerksamkeit: für präzise, leise, aber charakterstarke Weine, die sich wohltuend von lauten, technokratischen Interpretationen abheben und das Potenzial des Rheingaus aus einer frischen, individuellen Perspektive zeigen.

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