San Fabiano Calcinaia Cerviolo 1990 - 0,75l

San Fabiano Calcinaia Cerviolo 1990 ist ein charaktervoller Toscana-Rotwein, der die Eleganz der Region mit der Tiefe eines gereiften Jahrgangs verbindet. Die Cuvée aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Merlot verleiht ihm Struktur, Finesse und aromatische Komplexität – ein Wein, der heute als echtes Sammlerstück und besonderer Genussmoment überzeugt. Mit seiner langen Reifezeit steht dieser Jahrgang exemplarisch für die Klasse großer toskanischer Weine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Cerviolo 1990 in tiefroter Farbe mit leicht gereiften Reflexen, die seine Reife bereits optisch andeuten. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet aus reifen dunklen Früchten, warmen Gewürzen, Tabak und feinen, tertiären Noten, die sich mit der Zeit elegant öffnen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und harmonisch, mit seidigen Tanninen, gut eingebundener Säure und einer schönen Balance zwischen Frucht, Würze und Reife. Der lange, anhaltende Abgang unterstreicht seine stilistische Eleganz und macht deutlich, dass dieser Jahrgang über ein beeindruckendes Entwicklungspotenzial verfügt – auch heute noch auf hohem Niveau.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Toskana, einer Region, die mit ihren kalk- und tonhaltigen Böden sowie dem warmen, mediterranen Klima ideale Bedingungen für charakterstarke Rotweine bietet. Für Cerviolo wurde eine sorgfältige Auswahl von Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Merlot verwendet, wobei die Ernte traditionell zum optimalen Reifezeitpunkt erfolgte. Die Vinifikation zielt auf die Bewahrung der Frucht und Struktur ab, gefolgt von einer Reifung, die dem Wein Tiefe, Komplexität und eine elegante Tanninstruktur verleiht.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Rotwein passt hervorragend zu geschmortem Rind, Lamm mit Kräutern, Wildgerichten oder gereiftem Hartkäse. Auch zu toskanischen Spezialitäten wie Ribollita oder einem kräftigen Bistecca alla Fiorentina ist er eine ausgezeichnete Wahl. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C und geben Sie ihm idealerweise etwas Luft; ein vorsichtiges Dekantieren ist empfehlenswert, um eventuelle Depotbildung zu trennen und die Aromen sanft zu öffnen.

Produzent
San Fabiano Calcinaia ist ein renommiertes Weingut in der Toskana, dessen Name eng mit qualitätsorientierten Weinen aus dem Chianti-Gebiet verbunden ist. Das Gut hat sich über die Jahre einen ausgezeichneten Ruf für sorgfältige Arbeit im Weinberg und im Keller erarbeitet und zählt zu den Produzenten, die die Region mit modernen, zugleich traditionsbewussten Interpretationen prägen. Besonders mit charaktervollen Cuvées wie Cerviolo hat sich das Weingut einen festen Platz unter den interessanten Namen der toskanischen Weinkultur gesichert.

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