San Giovenale Rosso di San Giovenale

San Giovenale Rosso di San Giovenale ist ein charaktervoller Rotwein aus dem Herzen Latiums, der die mediterrane Seele Italiens mit moderner Präzision verbindet. Er vereint reife Frucht, würzige Tiefe und eine lebendige, vom Boden geprägte Frische – ideal für Genießer, die Authentizität und Trinkfreude suchen. Als Aushängeschild eines jungen, qualitätsorientierten Weinguts zeigt er eindrucksvoll, wie spannend Latium heute schmecken kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Rosso di San Giovenale in dichtem Rubin bis Purpur, mit violetten Reflexen und hoher Brillanz. Bereits beim Einschenken deutet die satte Farbe auf Konzentration hin, während feine Schlieren am Glas auf Substanz schließen lassen. In der Nase öffnen sich dunkle Kirsche, reife Pflaume und Brombeere, umrahmt von mediterranen Kräutern wie Rosmarin und Thymian. Dazu kommen Anklänge von schwarzem Pfeffer, Lakritz und dezente rauchig-mineralische Noten, die an vulkanische Böden erinnern. Mit Luft entfaltensich zudem Nuancen von Veilchen und ein Hauch Kakao. Am Gaumen saftig und strukturiert: Die Frucht ist klar und tief, getragen von einer frischen, gut eingebundenen Säure. Die Tannine wirken reif und seidig, geben jedoch spürbaren Halt. Würzige Akzente und eine feine, steinige Mineralität verleihen Spannung. Der Abgang ist lang und präzise, mit Noten von dunkler Beerenfrucht und Kräutern, die nachhallen. Je nach Jahrgang besitzt der Wein ein sehr gutes Reifepotenzial von etwa 5–8 Jahren, in starken Jahren darüber hinaus.

Vinifikation
Der Rosso di San Giovenale stammt aus Hügellagen in Latium, geprägt von vulkanischen Einflüssen, Tuff und Lehm mit gut drainierten, steinigen Partien. Das mediterrane Klima mit großen Tag-Nacht-Unterschieden und der Einfluss kühlerer Brisen sorgt für aromatische Konzentration und bewahrt die natürliche Säure. Die Trauben werden selektiv geerntet, mit Augenmerk auf optimale phenolische Reife. Im Keller erfolgt eine schonende Verarbeitung mit temperaturkontrollierter Gärung, um Frucht und Herkunft präzise abzubilden. Der Ausbau erfolgt – je nach Jahrgang – in einer Kombination aus Edelstahl und Holz, um Struktur und Komplexität zu fördern, ohne die primäre Frische zu überdecken. Eine moderate Reifezeit auf der Hefe rundet die Textur ab und harmonisiert Tannin und Säure.

Essen & Servieren
Vielseitiger Speisenbegleiter zu gegrilltem Lamm, geschmortem Rind, Ragù alla romana, würziger Salsiccia, Pilzgerichten sowie gereiftem Pecorino und mittelkräftigen Hartkäsesorten. Ideal serviert bei 16–18 °C. Je nach Jahrgang empfiehlt sich ein kurzes Karaffieren von 30–60 Minuten, um die aromatische Tiefe vollständig zu öffnen.

Produzent
San Giovenale ist ein qualitätsorientiertes Boutique-Weingut in Latium, das mit Hingabe an niedrige Erträge, sorgfältige Weinbergsarbeit und präzise Kellerarbeit in kurzer Zeit für Aufmerksamkeit gesorgt hat. Der Fokus liegt auf charakterstarken Rotweinen, die das Terroir der Region transparent widerspiegeln. Mit limitierter Produktion und hohem Anspruch zählt San Giovenale heute zu den spannendsten Stimmen der modernen Lazium-Szene.

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