San Giusto a Rentennano Percarlo 2018 5L

San Giusto a Rentennano Percarlo 2018 in der seltenen 5-Liter-Großflasche: ein ikonischer, reinsortiger Sangiovese aus der Chianti-Classico-Zone, der Fülle und Finesse auf beeindruckende Weise verbindet. Der Jahrgang 2018 zeigt sich seidig, cremig und dennoch erstaunlich präzise – mit floraler Helligkeit und feinen Gewürznuancen, die sich mit Luft wunderbar entfalten. Als besondere Stärke bietet die Großflasche zusätzliche Reifekapazität und ist prädestiniert für festliche Runden oder lange Kellerreife. Streng selektioniertes Lesegut aus ökologischer Bewirtschaftung, Gärung in Edelstahl und Zement sowie der Ausbau in 30-hl-Fässern und 500-l-Tonneaux prägen den Charakter. Percarlo zählt seit Jahrzehnten zu den maßgeblichen Sangiovese-Referenzen der Toskana und wurde regelmäßig von internationalen Kritikern hoch bewertet.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2018er tief rubinrot mit lebhaftem Kern und zarter Transparenz am Rand – elegant und doch konzentriert. In der Nase öffnen sich reife rote Kirschen und Sauerkirschen, Veilchen, getrocknete Rosenblätter und ein Hauch Blutorange. Fein verwobene Würze – Anklänge von Lakritz, süßem Tabak, Zedernholz und mediterranen Kräutern – ergänzt von einem kühlen, steinig-mineralischen Unterton. Am Gaumen cremig-dicht und zugleich von einer saftigen, sangiovesetypischen Säure getragen. Die Tannine sind seidig-körnig, präzise und geben dem Wein eine noble, lineare Struktur; die hohe Reife und der Alkoholgehalt (ca. 15%) sind ausgezeichnet integriert und spenden Wärme, ohne zu beschweren. Der Nachhall ist lang, klar und würzig, mit Noten von Kirschkern, Graphit und einem salzigen Mineralleuchten. In der 5-Liter-Flasche besitzt der 2018er ein erhebliches Reifepotenzial: Er wird sich über zwei Jahrzehnte und länger harmonisch entwickeln, wobei die floralen und mineralischen Akzente mit der Zeit noch mehr Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Percarlo stammen aus besonders ausgesuchten Parzellen der eigenen, rund 30 Hektar umfassenden Lagen in Gaiole in Chianti auf etwa 270 m Höhe. Hier dominiert eine toskanische Bodenmischung aus Kalk, Alberese und Galestro, die für Spannkraft, Klarheit und die charakteristische, salzige Mineralität sorgt. Das Weingut arbeitet ökologisch, die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die Vergärung erfolgt traditionell in einer Kombination aus Edelstahltanks und Zement, was Frische, Präzision und Textur bewahrt. Anschließend reift der Wein in einer Mischung aus 30-hl-Fässern und 500-l-Tonneaux, wodurch sich Struktur und Komplexität entwickeln, ohne dass das Holz dominiert. Das Ergebnis ist ein Sangiovese von großer Reinheit und Tiefe, der Dichte mit Eleganz verbindet.

Essen & Servieren
Perfekt zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Rind oder Lamm, Wildschweinragù, Tagliatelle mit Trüffel sowie gereiftem Pecorino. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C in großen Gläsern. In der 5-Liter-Großflasche empfiehlt sich ein großzügiges Karaffieren von 2–4 Stunden, damit sich die vielschichtigen Aromen und die seidige Textur vollständig entfalten.

Produzent
San Giusto a Rentennano ist ein historisches Gut in Gaiole in Chianti, dessen Wurzeln bis in mittelalterliche Zeiten zurückreichen. Geführt von der Familie Martini di Cigala und ökologisch bewirtschaftet, hat sich das Weingut als feste Größe in der Region etabliert. Mit charakterstarken Weinen wie Chianti Classico, der Merlot-Ikone La Ricolma und dem reinrassigen Sangiovese Percarlo setzt San Giusto Maßstäbe – regelmäßig ausgezeichnet von der internationalen Fachpresse und geschätzt als Referenz für terroirgetriebenen, präzisen toskanischen Weinbau.

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