San Giusto a Rentennano Percarlo 2019

San Giusto a Rentennano Percarlo 2019 ist eine der ikonischsten reinen Sangiovese-Abfüllungen der Toskana – kraftvoll, zugleich präzise und aus streng ökologischer Bewirtschaftung. Der 2019er zeigt eine bemerkenswerte Dichte und Reife (15 % vol), ohne seine territoriale Prägung zu verlieren. Seit den 1980er-Jahren steht Percarlo als Flaggschiff des Gutes für das Potenzial von Sangiovese jenseits klassischer Appellationsgrenzen (IGT Toscana) und genießt Kultstatus.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Percarlo 2019 in dichtem, tiefem Rubin mit leicht granatrotem Saum. Die Nase ist intensiv und vielschichtig: reife Schwarzkirsche und Marasca, Pflaume, Veilchen, getrocknete Kräuter, Süßholz und Tabak, unterlegt von Zedernholz, Kakao und einem Hauch Balsamico und Graphit. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und druckvoll, getragen von der charakteristisch lebendigen Sangiovese-Säure, die der opulenten Frucht Frische verleiht. Feinkörnige, reife Tannine geben Struktur; Schichten von dunkler Kirsche, Kirschlikör, Blutorange, mediterranen Kräutern und mineralischen Noten entfalten sich mit Luft. Der Abgang ist sehr lang, würzig und warm, mit salziger Ader und präziser Textur. Der 2019er ist noch jugendlich und profitiert von Zeit: ideale Trinkreife ab 2025, mit einem Entwicklungspotenzial von 15–20+ Jahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Lagen rund um Gaiole in Chianti auf Böden aus Galestro und Alberese (kalkhaltiger Mergel und verwitterter Sandstein), die für Spannung, aromatische Tiefe und eine markante Mineralität sorgen. Die Rebgärten liegen auf ca. 270–360 m Höhe, sind biologisch bewirtschaftet und liefern durch strenge Ertragsreduktion hochkonzentriertes Lesegut. Die Lese erfolgt von Hand mit mehrfacher Selektion. Vergoren wird Sangiovese in der Regel spontan mit weinbergseigenen Hefen in Edelstahl- oder Zementtanks, mit behutsamer Extraktion über ca. zwei bis drei Wochen. Anschließend reift Percarlo typischerweise 18–22 Monate in französischen Barriques (ein Anteil neue, der Rest gebrauchte Fässer), bevor er nach zusätzlicher Flaschenruhe freigegeben wird. Der warme, lange Vegetationsverlauf 2019 erklärt die enorme Reife und den erhöhten Alkoholgehalt – bei gleichzeitig bemerkenswerter Balance.

Essen & Servieren
Perfekt zu Bistecca alla Fiorentina, geschmorter Lammhaxe, Wildschweinragù mit Pappardelle, Steinpilzrisotto und gereiftem Pecorino. Servieren bei 16–18 °C; der 2019er profitiert von 2–3 Stunden im Dekanter, damit Frucht und Gewürznuancen sich voll entfalten.

Produzent
San Giusto a Rentennano, ein historisches Weingut nahe Gaiole in Chianti auf den Fundamenten einer mittelalterlichen Anlage, wird von der Familie Martini di Cigala geführt und ist seit Jahren für konsequenten Bio-Anbau bekannt. Das Gut zählt zu den maßgeblichen Erzeugern der Chianti-Classico-Zone, mit Referenzweinen wie Percarlo (100 % Sangiovese) und La Ricolma (Merlot). Regelmäßig hoch ausgezeichnet, verbindet San Giusto Regionaltypizität mit moderner Präzision und hat wesentlich dazu beigetragen, die internationale Wahrnehmung großer Sangiovese-Weine zu prägen.

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