Santa Barbara Stefano Antonucci Le Vaglie Bianco Dry Zero Alcol

Santa Barbara Le Vaglie Bianco Dry Zero Alcol bringt die charakteristische Frische und Mineralität der Marken ins Glas – ohne Alkohol. Dieser alkoholfreie Weißwein interpretiert den ikonischen Le Vaglie-Stil von Stefano Antonucci mit moderner Entalkoholisierungstechnik neu. Ideal für alle, die Genuss, Präzision und regionale Identität suchen – bei voller Alltagstauglichkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen – klar und brillant. In der Nase duften Zitruszesten von Zitrone und Grapefruit, weiße Blüten, grüne Apfelschale und zarte Kräuteranklänge; dazu eine feine salzige Brise und ein Hauch von Mandel, wie man es von Verdicchio kennt. Am Gaumen trocken und geradlinig mit knackiger Säure und leichter, saftiger Frucht – Limette, grüner Apfel, ein Hauch weißer Pfirsich. Die typische Verdicchio-Würze (Fenchel, Mandelschale) trifft auf eine kühle, kalkige Mineralität, die dem Wein Struktur verleiht. Der Abgang ist frisch, sauber und angenehm herb mit dezent mandeliger Note. Als alkoholfreier Wein ist er auf frühzeitigen Genuss ausgelegt; am besten innerhalb von 12–18 Monaten nach Abfüllung trinken, um die primäre Frucht und die Spannung zu bewahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Hügellagen der Castelli di Jesi in den Marken, geprägt von kalk- und tonhaltigen Böden, guter Drainage und dem Wechselspiel aus adriatischer Brise und tageszeitlicher Temperaturamplitude. Dieses Terroir bringt Weine mit klarer Aromatik, markanter Säure und salziger Ader hervor. Selektive Lese – teils von Hand – sorgt für gesundes, aromatisch reifes Lesegut. Die Vinifikation erfolgt kühl in Edelstahl, um Frische und Sortentypizität zu erhalten; ein kurzer Feinhefelagerkontakt kann die Textur abrunden. Die Entalkoholisierung wird schonend (z. B. mittels Vakuumdestillation oder Spinning Cone) vorgenommen, um die flüchtigen Aromakomponenten zu bewahren. Anschließend wird der Wein stabilisiert und frisch abgefüllt.

Essen & Servieren
Perfekt zu Crudo von der Dorade, Ceviche, Austern, Sushi & Sashimi, gegrilltem Gemüse, Caprese, milden Ziegenkäsen oder leichten Kräuter-Pasta-Gerichten. Serviertemperatur 6–8 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt; Dekantieren ist nicht notwendig.

Produzent
Das Weingut Santa Barbara in den Marken wird seit den frühen 1990er-Jahren von Stefano Antonucci geprägt, der mit Le Vaglie den modernen, frischen Stil des Verdicchio maßgeblich mitdefiniert hat. Aus den Hügellagen der Castelli di Jesi verbindet die Kellerei regionale Typizität mit präziser Edelstahlarbeit und detailverliebter Weinbergsführung. Santa Barbara gilt heute als feste Größe der Region – besonders für charakterstarke, mineralische Weißweine.

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