Sassicaia - Tenuta San Guido Bolgheri Italie, 2022

Tenuta San Guido 2022 Cabernet Sauvignon aus Bolgheri zeigt Tiefe, Eleganz und die kühle Präzision des toskanischen Küstenklimas.

Über den Wein
Tenuta San Guido arbeitet in Bolgheri auf Böden aus Lehm, Kalkstein und Kies, also genau dort, wo Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc in der Toskana oft ihre klarste, küstengeprägte Form finden. Die Parzellen liegen in einem Gebiet, das von Meereseinfluss, guten Drainagen und viel Licht profitiert. In einem Jahrgang wie 2022 ist diese Lage besonders wichtig, weil sie den Weinen Struktur und Frische gibt, ohne die Reife zu verlieren. Der Ausbau von 24 Monaten in französischen und französisch-slowenischen Barriques, gefolgt von Flaschenreife, zeigt den klassisch präzisen Stil des Hauses. Der Wein wird so gebaut, dass Frucht, Tannin und Würze nicht gegeneinander arbeiten, sondern sich langsam verbinden. Cabernet Sauvignon gibt Rückgrat und dunkle Frucht, Cabernet Franc bringt florale und kräuterige Nuancen, die in Bolgheri oft besonders gut zur Geltung kommen. Der 2022er wirkt deshalb nicht auf Effekt gemacht, sondern auf Balance und Länge.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2022er tief rubinrot mit violettem Schimmer, und schon das erste Schwenken macht klar, dass hier Substanz im Spiel ist. In der Nase treffen Cassis, schwarze Kirsche und Veilchen auf Zedernholz, dazu kommen Tabak, etwas Gewürz und eine feine mineralische Linie. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und straff zugleich, mit fein geschliffenen Tanninen und einer lebendigen Säure, die ihm den nötigen Zug gibt. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und sehr klar, genau die Art von Cabernet Cuvée aus Bolgheri, die man gern mit etwas Luft begleitet. Der 2022er hat jetzt schon Präsenz, wird aber mit weiteren Jahren bis 2040 noch an Tiefe gewinnen.

Essen & Servieren
Dieser Wein braucht Gerichte mit Struktur und Röstaromen, damit seine Tannine gut eingebunden wirken. Zu Rinderfilet mit Rosmarin, Wildschweinragout oder geschmorter Lammhaxe spielt die Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc ihre Kraft und Würze besonders überzeugend aus. Auch reifer Pecorino oder andere gereifte Hartkäse passen sehr gut, ebenso luftgetrockneter Schinken oder Bresaola als feine, salzige Begleiter. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich Bistecca alla fiorentina an, wenn sie schlicht zubereitet und nur mit gutem Olivenöl, Salz und Pfeffer veredelt wird. Der 2022er aus Bolgheri kann die fleischige Textur und die Röstaromen solcher Küche mühelos tragen. Auch zu Rehrücken mit Wacholder oder Tagliata vom Rind mit Kräutern funktioniert er ausgezeichnet. Wichtig ist bei der Kombination, dass das Gericht genug Kraft hat, um die Tiefe des Weins aus Toscana und die Struktur des Cabernet Sauvignon nicht zu überdecken.

Produzent
Tenuta San Guido ist untrennbar mit der modernen Geschichte von Bolgheri verbunden. Das Gut wurde von Marchese Mario Incisa della Rocchetta aufgebaut, der früh das Potenzial von Bordeaux-Rebsorten an der toskanischen Küste erkannte. Heute steht der Name vor allem für einen Stil, der Disziplin, Herkunft und Langlebigkeit über modische Opulenz stellt. Die Weine sind präzise gebaut, mit klarer Frucht, markanter Struktur und jener kühlen Eleganz, die man mit dem Gebiet rund um Bolgheri verbindet. Wichtig für die Einordnung ist auch die Rolle von Nicolò Incisa della Rocchetta, dem Sohn des Gründers, der das Gut über viele Jahre prägte und die internationale Position von Tenuta San Guido mit aufgebaut hat. Ebenso eng verbunden ist der Önologe Sebastiano Rosa, der die Entwicklung des Stils lange begleitet hat. Unter dem heutigen Management bleibt die Handschrift des Hauses erkennbar: Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc werden in Tuscany nicht einfach kräftig interpretiert, sondern sorgfältig austariert. Das Ergebnis sind Weine, die Herkunft zeigen, ohne laut zu werden, und gerade deshalb in einem Jahrgang wie 2022 so überzeugend wirken.

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