Savagnin Blanc Jura Domaine Frédéric Lambert 2020

Der Côtes du Jura Savagnin 2020 von Domaine Frédéric Lambert ist ein charaktervoller Jura-Weißwein mit ausgeprägtem Terroir und traditioneller „sous voile“-Reifung. Die Kombination aus 100 % Savagnin, kalk- und mergelgeprägten Böden sowie oxidativer Vinifikation verleiht ihm eine faszinierende Tiefe und unverwechselbare Persönlichkeit – ganz in der Stilistik, für die der Jura berühmt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Goldton. In der Nase entfalten sich Aromen von getrocknetem Apfel und Quitte, ergänzt durch Walnuss, feine Gewürze, mineralische Nuancen und einen dezenten Hauch von Rancio. Die oxidative Stilistik erinnert dabei an trockenen Sherry, bleibt jedoch klar im Ausdruck des Savagnin und seines Jura-Terroirs. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll, konzentriert und vielschichtig. Getrocknete Früchte und nussige Noten werden von einer präzisen Säure und einer markanten Mineralität getragen, die für Frische und Balance sorgen. Der Savagnin kann bereits jetzt genossen werden und besitzt bei optimaler Lagerung ein Reifepotenzial von mindestens zehn Jahren, insbesondere in starken Jahrgängen.

Vinifikation
Die Reben wachsen im Herzen des Jura nahe Toulouse-le-Château und Poligny auf blauen Mergelböden mit kalkreichen Anteilen – ein Terroir, das Mineralität und Tiefe begünstigt. Die Trauben werden von Hand gelesen und mit spontanen Hefen vergoren. Anschließend reift der Wein drei bis vier Jahre in Eichenfässern unter einer dünnen Hefeschicht, ohne Aufzufüllen („pas-ouillé“). Begrenzter Schwefeleinsatz und minimale Filtration unterstreichen den nachhaltigen, terroirbetonten Ansatz von Domaine Frédéric Lambert.

Essen & Servieren
Bei 14–16 °C serviert, entfaltet der Savagnin seine aromatische Tiefe und bewahrt zugleich seine frische Säure. Er passt hervorragend zu Comté und Morbier, Gougères, Geflügel in cremiger Sauce sowie zu würzigen, auch asiatisch inspirierten Gerichten. Ebenso eignet er sich als ausdrucksstarker Aperitif zu gereiften Käsesorten. Ein Dekantieren ist nicht zwingend erforderlich, kann dem Wein jedoch etwas Luft geben und seine nussigen und oxidativen Nuancen zusätzlich öffnen.

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