Savigny Les Beaune 1er Cru Les Vergelesses° André Françoise, 2014

André Françoise Chardonnay 2014 aus Savigny-lès-Beaune verbindet burgundische Eleganz mit feiner Mineralität und reifer Frische aus kalkreichen Lagen.

Über den Wein
Bei André Françoise stammt dieser Chardonnay 2014 aus Savigny-lès-Beaune, also aus einem Teil der Côte de Beaune, der eher für klare, präzise Burgunder als für opulente Gewichte steht. Die kalk- und tonhaltigen Böden prägen hier meist eine straffe, mineralische Linie, während ein moderater Ertrag bei Chardonnay oft für mehr Konzentration und Spannung sorgt. In einem kühlen Burgunderjahrgang wie 2014 kann genau diese Herkunft besonders gut sichtbar werden, weil die natürliche Frische erhalten bleibt. Die Vinifikation folgt bei einem solchen Burgunder typischerweise dem Ziel, Herkunft und Textur auszubalancieren, und das passt auch zu einem Wein wie André Françoise Chardonnay 2014. Der Ausbau in französischer Eiche, teilweise neu, bringt Würze, etwas Vanille und eine feine Toastnote, ohne die Frucht zu überdecken. Bei 12 Monaten Barriqueausbau verbindet sich die cremigere Seite des Chardonnay mit einer lebendigen Säure und mineralischem Zug. Der Stil bleibt trocken, geradlinig und auf Finesse ausgerichtet, wie man es von einem klassischen weißen Burgunder aus Savigny-lès-Beaune erwartet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der André Françoise Chardonnay 2014 mit hellem Gold und grünlichen Reflexen, was ihm sofort etwas Lebendiges gibt. In der Nase treffen Apfel, Birne und Zitronenzeste auf dezente Röstaromen, Butter und einen Hauch Vanille, sodass der Wein zugleich frisch und angenehm gereift wirkt. Am Gaumen ist er mittelkräftig, gut gebaut und von einer vibrierenden Säure getragen, die den Chardonnay 2014 aus Savigny-lès-Beaune straff hält und ihm Länge gibt. Besonders schön ist die Verbindung aus Frucht, Mineralität und dem fein eingebundenen Holz, die im Finale klar und trocken ausklingt.

Essen & Servieren
Zu diesem Chardonnay passt alles, was feine Struktur und eine dezente Cremigkeit mitbringt. Gebratener Fisch, etwa Zander oder Seezunge, harmoniert sehr gut, ebenso Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln, Garnelen oder eine klassische Fischterrine. Auch Geflügel, zum Beispiel Poulet mit einer milden Rahmsauce, greift die sanfte Holznote und die reife Frucht schön auf. Als regionale Kombination ist ein Stück gereifter Comté oder ein mild-würziger Époisses eine sehr stimmige Wahl, weil die burgundische Herkunft des Weins dort besonders selbstverständlich wirkt.

Produzent
André Françoise ist ein Burgunder-Erzeuger aus Savigny-lès-Beaune, dessen Name für einen eher traditionellen, herkunftsbetonten Stil steht. Im Zentrum steht Chardonnay, und genau diese Rebsorte zeigt in der Côte de Beaune besonders deutlich, wie wichtig Boden, Klima und Finesse des Ausbaus sind. Bei Weinen aus diesem Umfeld erwartet man keine laute Aromatik, sondern Balance, Struktur und eine klare Interpretation des Jahrgangs. Der 2014er passt gut in dieses Bild, weil er Frische und Reife verbindet, statt nur auf eine Seite zu setzen. Für Käufer ist auch der regionale Bezug wichtig: Savigny-lès-Beaune liegt im nördlichen Teil der Côte de Beaune, wo weiße Burgunder oft etwas straffer und geradliniger ausfallen als in den wärmeren Nachbarlagen. Genau diese Kombination aus Klarheit, kalkgeprägter Spannung und moderatem Holzeinsatz macht den Stil solcher Weine aus.

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