Schrader Cellars, CCS Cabernet Sauvignon To Kalon Vineyard, 2018

Schrader Cellars CCS Cabernet Sauvignon To Kalon Vineyard 2018 ist ein Ausnahme-Cabernet aus einer einzigen, präzise definierten Parzelle der legendären To Kalon Vineyard. Die Cuvée steht für beeindruckende Kraft, klare Struktur und bemerkenswerte Eleganz – ein Profil, das den Ruf dieses berühmten Weinbergs eindrucksvoll unterstreicht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes, dichtes Rubin- bis Purpurrot, das bereits die Konzentration des Weins andeutet. In der Nase entfalten sich schwarze und dunkelrote Früchte, begleitet von Zedernholz, rauchigen Gewürzen und einem feinen floralen Ton, der dem Bouquet zusätzliche Tiefe verleiht. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und zugleich präzise gezeichnet: saftige, reife Frucht trifft auf straffe Struktur, feinkörnige Tannine und eine wunderbar ausgewogene Holzwürze. Der 2018er besitzt erhebliches Lagerpotenzial und dürfte sich über viele Jahre weiter verfeinern, ohne an Frische oder Spannung zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Block C1 der To Kalon Vineyard, einem der renommiertesten Weinberge Kaliforniens, wo Clone 4 Cabernet Sauvignon optimale Bedingungen findet. Das Terroir dieser eng begrenzten Einzellage steht hier klar im Mittelpunkt und prägt den charakterstarken Ausdruck des Weins entscheidend. Ausgebaut wurde der Wein 18 Monate lang in 100 % neuen französischen Eichenfässern von Darnajou, was dem Cabernet zusätzliche Tiefe, Struktur und aromatische Komplexität verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Ribeye, Lammkarree, geschmortem Rind oder Wild. Auch gereifter Hartkäse und aromatische Gerichte mit Pilzen harmonieren sehr gut. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren; eine Dekantierung von 1–2 Stunden kann insbesondere in der Jugend die vielen Schichten des Weins noch schöner öffnen.

Produzent
Schrader Cellars zählt zu den renommiertesten Namen im Napa Valley und ist eng mit einigen der begehrtesten Lagen der Region verbunden. Mit Winzer Thomas Rivers Brown steht das Weingut für akribische Weinbergsarbeit, klaren Lagencharakter und Cabernet Sauvignons auf Spitzenniveau. Die CCS-Cuvée gilt als eindrucksvolles Beispiel dafür, wie präzise Herkunft und handwerkliche Vinifikation zusammenfinden können.

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