Sclavos Wines Thiniatiko Bio 2022

Sclavos Wines Thiniatiko Bio 2022 ist eine charakterstarke Rotwein-Cuvée von der ionischen Insel Kefalonia, gekeltert aus den autochthonen Sorten Korfiatiko, Araklinos und Mavrodaphne. Der Wein verbindet mediterrane Würze, saftige Frucht und eine kühle, maritime Frische – ein authentischer Ausdruck seines Insellandstrichs. Als Bio-Wein von einem der Pionierbetriebe für naturnahe Vinifikation in Griechenland überzeugt Thiniatiko mit regionaler Identität und handwerklicher Präzision. Die selten angebauten Rebsorten und die Nähe zum Meer verleihen ihm eine unverwechselbare Handschrift. Die Weintradition der Familie Sclavos reicht auf Kefalonia weit zurück; heute knüpft das Weingut mit modernem Qualitätsbewusstsein an dieses Erbe an.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Thiniatiko 2022 ein mittleres, klares Rubinrot mit leicht violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein duftiges Zusammenspiel aus roten Beeren (Sauerkirsche, Granatapfel, wilde Erdbeere) und getrockneten Kräutern (Lorbeer, Thymian), unterlegt von Noten nach schwarzem Pfeffer, Wacholder und einem Hauch Harz und Meersalz. Eine feine, kühle Kräuterwürze und dezente florale Anklänge erinnern an mediterranes Buschwerk. Am Gaumen bleibt der Wein saftig und fokussiert: mittlerer Körper, lebendige, aber reife Säure und feinmaschiges, kreidiges Tannin. Die Frucht wirkt präzise und frisch, gewürzt von Anklängen an Süßholz, Zedernholz und Bitterschokolade, ohne zu beschweren. Ein subtil saliner Zug und kalkige Mineralität sorgen für Trinkfluss. Der Abgang ist mittellang bis lang, mit Noten von Sauerkirsche, Kräutern und einer pfeffrigen Würze, die elegant nachhallt. Als Jahrgang 2022 präsentiert er sich schon jetzt sehr zugänglich; bei guter Lagerung entwickelt er über die nächsten 3–6 Jahre zusätzliche Tiefe, mehr Kräuternuancen und eine runde Textur.

Vinifikation
Die Trauben stammen von Lagen auf Kefalonia in maritim geprägter Höhenlage. Kalk- und lehmhaltige Böden, die stetigen Meeresbrisen sowie große Tag-Nacht-Amplituden prägen einen kühlen, aromatischen Stil mit saliner Spannung und klarer Struktur. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur gesundes, optimal gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller setzt Sclavos auf eine behutsame, naturnahe Vinifikation: spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen, behutsame Extraktion und der weitgehende Verzicht auf Schönungen. Der Ausbau erfolgt je nach Partie in neutralen Holzfässern und/oder Edelstahltanks, um die Sortenidentität und die maritime Frische zu bewahren; Schwefel wird, wenn überhaupt, sehr moderat eingesetzt.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu gegrilltem Lamm, geschmortem Rind, würzigen Hackbällchen (Keftedes), Moussaka, Tomaten-Oregano-Gerichten, Aubergine vom Grill sowie gereiftem Hartkäse wie Kefalotyri oder Manchego. Ideale Serviertemperatur: 15–16 °C. Vor dem Genuss 30–45 Minuten karaffieren, besonders wenn die Flasche jung geöffnet wird oder leichte natürliche Trubstoffe vorhanden sind.

Produzent
Sclavos Wines gilt als einer der Wegbereiter für biologischen und naturnahen Weinbau auf Kefalonia. Das Familienweingut arbeitet seit Jahren mit autochthonen Sorten und terroirgetriebenem Fokus und hat damit die Reputation der Ionischen Inseln als Herkunft charakterstarker, eigenständiger Weine geschärft. Zahlreiche positive Kritiken aus der internationalen Weinszene würdigen die klare regionale Handschrift und die konsequente Qualität des Hauses.

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