Sclavos Wines Tsaousi Bio 2019 white

Der Sclavos Wines Tsaousi Bio 2019 ist ein bemerkenswerter, reinsortiger Weißwein aus der Rebsorte Tsaousi, die auf der Insel Kefalonia in Griechenland angebaut wird. Dieser Wein verkörpert die biodynamischen Prinzipien der Sclavos Weinkellerei, die Pionierarbeit in der griechischen Weinkultur leistet und dem terroirgeprägten Genuss huldigt. Dank wurzelechter Rebbestände, die erstmals 1919 angepflanzt wurden, entstehen ausdrucksstarke Weine, die aufgrund der kleinen Erträge hochkonzentrierte Aromen präsentieren.

Geschmacksprofil
Dieser Tsaousi Bio 2019 zeigt sich in einem faszinierenden, leuchtend hellen Gelb im Glas, das die Lebendigkeit und Frische des Weines widerspiegelt. Die Nase wird von einer komplexen Mischung aus Apfel und gelbem Steinobst dominiert, begleitet von einer subtilen reduktiven Note und einer Spur von mineralischer Spannung. Am Gaumen entfaltet der Wein einen harmonischen Körper mit gut balancierter Säure, die den fruchtigen Noten eine zusätzliche Dimension verleiht. Der Abgang ist lang und anhaltend, geprägt von einer angenehmen Frische und einem Hauch von saliner Mineralität. Dieser Wein hat ein gutes Alterungspotential und wird mit den Jahren weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Sclavos Wines Tsaousi Bio 2019 stammen von den malerischen, biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen auf Kefalonia, die von kalkhaltigen und lehmigen Böden geprägt sind und optimale Bedingungen für die Rebsorte Tsaousi bieten. Die Ernte erfolgt sorgsam von Hand, um die Qualität der Trauben zu maximieren. In der Kellerei setzt Sclavos auf eine minimalistische Vinifikation, die darauf abzielt, den authentischen Charakter der Rebsorte zu bewahren. Durch eine sanfte Pressung und eine langsame Gärung bei niedriger Temperatur werden die feineren Aromen geschützt und gefördert. Anschließend reift der Wein in Edelstahltanks, um seine Frische und Fruchtigkeit optimal zu erhalten.

Essen & Servieren
Der Tsaousi Bio 2019 harmoniert hervorragend mit leichten Gerichten aus der mediterranen Küche, wie gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder frischen Sommersalaten. Auch zu Ziegenkäse oder dünnen Pastagerichten mit Olivenöl und Zitronenaromen präsentiert er sich als idealer Begleiter. Der Wein sollte gut gekühlt bei einer Temperatur von 8-10°C serviert werden. Eine kurze Dekantierzeit kann dazu beitragen, seine Aromen noch gegenwärtiger werden zu lassen.

Produzent
Die Weinkellerei Sclavos hat eine lange Tradition und wichtige Rolle in der Region der Ionischen Inseln. Durch die Vision und das Engagement von Evriviadis Sclavos ist sie heute international für ihre Vorreiterrolle in der biodynamischen Weinherstellung bekannt. Sclavos' Leidenschaft für autochthone Rebsorten und nachhaltigen Weinbau hat nicht nur national, sondern auch international Anerkennung gefunden, und seine Weine werden als einzigartige Botschafter griechischer Terroir-Kultur geschätzt.

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