Second De Pez 2 Nd Vin Château De Pez Saint-Estèphe, 2020

Château de Pez 2020 Cabernet Sauvignon aus Saint-Estèphe zeigt Bordeaux-Eleganz, kühle Frische und Tiefe aus Kies- und Lehmböden.

Über den Wein
Château de Pez liegt in Saint-Estèphe, im nördlichen Médoc, wo Kies und Lehm die Reben zugleich gut drainieren und die Wasserversorgung in warmen Jahren puffern. Für einen Bordeaux in dieser Lage ist die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot typisch, weil sie Struktur, Frucht und Würze verbindet. 2020 war in Bordeaux ein Jahr mit reifer Frucht und oft bemerkenswerter Balance, was dem Stil von Saint-Estèphe besonders entgegenkommt. Im Keller wird ein Wein wie dieser in der Regel getrennt nach Rebsorten vinifiziert, damit jede Partie ihren eigenen Ausdruck behält. Der Ausbau von 12 Monaten in französischen Barriques, davon teilweise neues Holz, gibt dem Wein zusätzliche Spannung und runde Holznoten, ohne die Frucht zu überdecken. Bei Château de Pez setzt man dabei auf einen klassischen, präzisen Bordeaux-Stil, bei dem Tanninreife und Frische wichtiger sind als laute Reifearomen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Château de Pez 2020 Cabernet Sauvignon die dunkle, tiefe Farbe, die man von einem Saint-Estèphe erwartet, dazu ein Duftbild, das sofort an Cassis, Pflaume und Veilchen erinnert. Mit Luft treten Zedernholz, etwas Tabak und die kühle, leicht würzige Signatur des Bordeaux hervor. Am Gaumen wirkt der Wein mittelkräftig, mit feinmaschigen Tanninen und einer lebendigen Säure, die ihm Haltung gibt, ohne streng zu wirken. Der 2020er endet fruchtbetont und anhaltend, mit einer Mischung aus dunkler Beerenfrucht und dezentem Holz, die gut zeigt, warum Bordeaux gerade in dieser Lage so überzeugend sein kann.

Essen & Servieren
Zu Château de Pez 2020 Cabernet Sauvignon passen Gerichte mit Substanz und Röstaromen besonders gut. Denken Sie an Rinderfilet, geschmortes Lamm oder Entenbrust, wenn Sie den Wein in seiner ganzen Tiefe erleben möchten. Auch geschmortes Geflügel, etwa Perlhuhn oder Huhn mit Pilzen, harmoniert gut mit der frischen Struktur des Saint-Estèphe. Als klassischer regionaler Begleiter bieten sich Entrecôte mit Pommes frites oder ein Stück gereifter Käse aus dem Südwesten Frankreichs an, ebenso luftgetrocknete Charcuterie als unkomplizierte, aber sehr passende Kombination.

Produzent
Château de Pez gehört zu den traditionsreichen Namen in Saint-Estèphe und steht für einen Stil, der die Charakteristik des nördlichen Médoc klar herausarbeitet: dunkle Frucht, feste Struktur und eine geradlinige, nie überladene Form. Das Gut liegt in einer Lage, in der Kies und Lehm den Weinen eine Mischung aus Frische, Kraft und Detail geben, was besonders in Bordeaux wichtig ist, wenn Cabernet Sauvignon die tragende Rolle übernimmt. Der Wein wird als klassische Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot verstanden, also genau so, wie man es für einen seriösen Saint-Estèphe erwarten würde. Heute gehört Château de Pez zur größeren Bordeaux-Landschaft, in der der Stil zunehmend präziser und sauberer interpretiert wird, ohne die historische Identität zu verlieren. Für das Profil stehen beim Haus vor allem Sorgfalt im Weinberg und ein Ausbau, der die Frucht stützt statt sie zu maskieren. Der Name Pez ist in Saint-Estèphe seit langem verankert, und der Betrieb wird oft als Beispiel dafür genannt, wie ein klassisches Médoc-Gut auch im modernen Bordeaux seine Eigenständigkeit bewahren kann. Wer einen Wein sucht, der Herkunft zeigt und 2020 mit guter Balance und reifer Struktur übersetzt, findet hier einen sehr typischen Vertreter der Appellation.

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