Serafini e Vidotto Phigaia After the White 2024

Serafini e Vidotto Phigaia After the White 2024 ist kein gewöhnlicher Weißwein, sondern die zeitgemäße, traditionsbewusste Interpretation eines Hauses, das Präzision und Qualität über alles stellt. Die Cuvée aus Sauvignon Blanc und Pinot Bianco vereint duftige Frische mit feiner Textur – elegant, geradlinig und ausgesprochen trinkanimierend. Wer Veneto-Weiße mit Charakter sucht, findet hier einen klaren Signature-Style.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillant und klar im Glas. Nase: Präzise und vielschichtig mit Noten von Zitruszeste, Grapefruit und weißem Pfirsich, dazu Holunderblüte, frische Kräuter und ein Hauch nasser Stein. Subtile Anklänge von gelbem Apfel und Mandelschale runden das Bouquet ab. Am Gaumen: Straffe, saftige Säure trifft auf eine seidige, vom Pinot Bianco geprägte Textur. Zitrusfrische und knackige Birne werden von salziger Mineralik und einem cremigen Mittelgaumen (feines Hefelager) begleitet; Anklänge von Limettenblatt, grüner Paprika in Miniatur und weißem Pfeffer. Abgang: Lang, klar und präzise mit Eco des Zitrusmarks, feiner Kräuterwürze und kühlem Stein. Reifepotenzial: In der Jugend bestechend frisch, entwickelt über 2–4 Jahre zusätzliche Komplexität und Schmelz.

Vinifikation
Terroir: Aus höheren Lagen des Veneto mit kühlen Nächten und guter Luftzirkulation; alluviale, teils kalkhaltige Kies- und Lehmböden fördern Spannung, Frische und aromatische Klarheit. Die Nähe zu den Voralpen sorgt für spürbare Tag-Nacht-Amplituden, die die Trauben aromatisch ausreifen lassen. Lese & Vinifikation: Selektive Handlese in den kühlen Morgenstunden, schonende Pressung und behutsame Vorklärung. Gärung temperaturkontrolliert, überwiegend im Edelstahltank, um Primärfrucht und Herkunft zu bewahren; ein kleiner Anteil kann neutral im Holz vergoren oder ausgebaut werden, um Struktur und Mundgefühl zu verfeinern. Ausbau: Mehrere Wochen bis wenige Monate auf der Feinhefe mit gelegentlicher Batonnage für zusätzliche Cremigkeit, anschließend kurze Flaschenreife vor der Freigabe.

Essen & Servieren
Vielseitiger Partner zu Austern, Ceviche, Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch, Spargelrisotto, Ziegenkäse und leichten Geflügelgerichten mit Kräutern; auch zu Gemüse-Tempura und mediterranen Vorspeisen hervorragend. Ideale Serviertemperatur: 8–10 °C. Keine Pflicht zum Karaffieren; ein paar Minuten Luft im Glas öffnen die Aromatik.

Produzent
Serafini e Vidotto wurde 1986 von Francesco Serafini und Antonello Vidotto im Veneto gegründet und hat sich mit präziser Weinbergsarbeit und einer ruhigen, handwerklichen Stilistik einen Namen gemacht. Das Gut gilt als feste Größe in seiner Region und ist insbesondere für charakterstarke Cuvées bekannt, die Eleganz mit klarer Herkunft verbinden. Nachhaltige Bewirtschaftung, akribische Selektion und ein kompromissloser Qualitätsfokus prägen die Weine – Phigaia After the White ist die konsequente weiße Ergänzung zu ihren renommierten Rotweinen.

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