Shafer Vineyards Hillside Select 2008

Der Shafer Vineyards Hillside Select 2008 ist eine der großen Napa-Ikonen – ein Kult-Cabernet, der auf der Bucket List jedes ernsthaften Weinliebhabers stehen sollte. Als Flaggschiff des Hauses und Ursprung des Shafer-Ruhms repräsentiert er kompromisslose Qualität aus steilen Hanglagen rund um das Weingut. 100 % Cabernet Sauvignon aus 14 kleinen Parzellen vereinen sich hier zu einem Wein, der zu den absoluten Spitzengewächsen des Napa Valley zählt und in mehreren Jahrgängen mit 100 Parker-Punkten geadelt wurde.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2008er Hillside Select ein tiefdunkles, fast opakes Purpur mit violetten Reflexen und dichter, langsam fließender Kirchenfensterstruktur – ein erster Hinweis auf Konzentration und Extrakt. In der Nase präsentiert sich der Wein intensiv und vielschichtig mit Aromen von reifen schwarzen Pflaumen, schwarzer Johannisbeertarte, Cassis und dunklen Waldbeeren, ergänzt von Anis, Muskatnuss und einem Hauch Rosenblätter. Mit etwas Luft entfalten sich subtile Noten von Zigarrentabak, Graphit und edel eingebundener neuer Eiche. Am Gaumen ist der Hillside Select 2008 kraftvoll, tief und zugleich seidig strukturiert. Die dunklen Pflaumen- und Blaubeernoten setzen sich fort und verbinden sich mit Granatapfel, Lakritz, zerstoßenem Stein, Salbei und einem feinen Rauchhauch. Die Tannine sind reich, reif und dennoch präzise, getragen von frischer, perfekt integrierter Säure. Das Finish ist außergewöhnlich lang, vielschichtig und hallt mit dunkler Frucht, Würze und mineralischen Noten nach. Der Wein ist jetzt bereits grandios zugänglich, besitzt jedoch ein beachtliches Reifepotenzial von mindestens 20 weiteren Jahren und wird mit zunehmender Flaschenreife noch komplexer und nuancierter.

Vinifikation
Die Trauben für den Hillside Select stammen ausschließlich von steilen, terrassierten Hängen rund um das Weingut im Herzen des Stags Leap District in Napa Valley. Das von kargen, steinigen Böden, kühler Nachttemperatur und sonnenverwöhnten Tagen geprägte Terroir sorgt für eine natürliche Ertragsbegrenzung und außergewöhnliche Aromenkonzentration im Cabernet Sauvignon. Die Weinberge werden parzellenweise bearbeitet und selektiv, überwiegend von Hand, in optimaler Reife gelesen. Jede der 14 Einzellagen wird separat vinifiziert, um die Eigenheiten des jeweiligen Mikroterroirs zu bewahren. Nach der Gärung reifte der 2008er Hillside Select ganze 32 Monate in 100 % neuen französischen Barriques, was ihm seine noble, perfekt eingebundene Holzwürze, Struktur und Langlebigkeit verleiht, ohne die Herkunft und Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser monumentale Cabernet Sauvignon ist ein idealer Partner zu kräftigen Fleischgerichten wie dry-aged Ribeye Steak, Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Rinderbäckchen oder Wildgerichten. Auch zu Trüffelgerichten, gereiftem Hartkäse (z. B. Comté, gereifter Gouda) oder einer edlen Zigarre nach dem Dinner macht er eine herausragende Figur. Servieren Sie den Hillside Select idealerweise bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von mindestens 1–2 Stunden für jüngere Flaschen ist empfehlenswert, um die vielschichtigen Aromen voll zur Geltung zu bringen; bei gereifteren Flaschen genügt ein vorsichtiges Umgießen kurz vor dem Genuss.

Produzent
Shafer Vineyards wurde in den 1970er-Jahren von John Shafer im Stags Leap District gegründet und hat sich seither zu einer der angesehensten Adressen im Napa Valley entwickelt. Mit großer Pionierarbeit in den Hanglagen rund um das Gut erkannte Shafer früh das außergewöhnliche Potenzial des Terroirs für Cabernet Sauvignon. Hillside Select ist das Flaggschiff des Hauses und zählt heute zu den meistverehrten Cabernet Sauvignons der Region – regelmäßig hoch bewertet von internationalen Kritikern und mehrfach mit der Höchstnote von 100 Punkten ausgezeichnet. Unter der Führung von Winemaker Elias Fernandez, der seit Jahrzehnten den Stil prägt, steht Shafer für kompromisslose Qualitätsarbeit im Weinberg, präzises Handwerk im Keller und eine klare, terroirbetonte Interpretation des Napa Cabernet, die weltweit Maßstäbe setzt.

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