Shafer Vineyards Hillside Select 2014 Magnum

Der Shafer Vineyards Hillside Select 2014 in der Magnumflasche ist eine der ganz großen Ikonen des Napa Valley – ein Wein, der auf der Bucket List anspruchsvoller Cabernet-Liebhaber nicht fehlen darf. Als Flaggschiff von Shafer, ausschließlich aus Cabernet Sauvignon von steilen Hanglagen rund um das Weingut gewonnen, steht er wie kaum ein anderer für die kraftvolle, zugleich hochfeine Stilistik des Stags Leap District. Die Kombination aus streng selektionierten Trauben, langer Fassreife und dem Format Magnum verleiht diesem Jahrgang ein außergewöhnliches Lager- und Entwicklungspotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2014er Hillside Select ein tiefdunkles, fast opakes Purpur mit violetten Reflexen am Rand – dicht und konzentriert, wie man es von einem großen Napa-Cabernet erwartet. In der Nase imponiert er mit einer intensiv aromatischen, vielschichtigen Duftfülle: dunkle Pflaumen, reife Schwarze Johannisbeeren und Cassis, dazu Noten von Brombeerkonfitüre und Schwarzkirsche. Feine Anklänge von Anis, Muskatnuss, getrockneten Rosenblättern und ein Hauch Graphit und Tabak weben ein komplexes, edles Duftbild, subtil unterlegt von der Würze neuer französischer Eiche. Am Gaumen präsentiert sich der Hillside Select 2014 kraftvoll, opulent und doch seidig strukturiert. Die dunkle Frucht aus Pflaumen, Blaubeeren und Cassis trifft auf Nuancen von Granatapfel, Lakritz, zerstoßenen Steinen, Rauch, Tabak und mediterranen Kräutern wie Salbei. Die Tannine sind reichlich vorhanden, jedoch außergewöhnlich feinpoliert und tragen die konzentrierte Frucht elegant bis in den ausgedehnten, nachhallenden Abgang. Die Magnumabfüllung verleiht dem Wein zusätzliche Ruhe und Reserven für die Reife – er ist jetzt bereits spektakulär trinkreif, hat aber ein beeindruckendes Entwicklungspotenzial von mindestens 20 Jahren und mehr.

Vinifikation
Die Trauben für den Hillside Select stammen aus 14 kleinen, handverlesenen Einzellagen an den steilen Hängen rund um das Weingut im Stags Leap District, einer der renommiertesten Cabernet-Herkünfte des Napa Valley. Die kargen, steinigen Böden und die Hangexposition sorgen für niedrige Erträge, hohe Konzentration und eine besondere Mineralität. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt ausgereifte, gesunde Trauben zu verarbeiten. Im Keller wird traditionell, aber mit höchster Präzision gearbeitet: Jede Parzelle wird separat vinifiziert, die Maische wird schonend extrahiert, bevor die Weine für ganze 32 Monate in 100 % neuen französischen Barriques ausgebaut werden. Erst danach werden die besten Partien zum finalen Blend vereint, der nochmals in der Flasche ruht, bevor er als Hillside Select abgefüllt wird – in der Magnumausgabe mit zusätzlicher Reifegeduld.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle, komplexe Cabernet Sauvignon ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Dry-Aged Ribeye, Côte de Boeuf, Lammkarree mit Kräuterkruste oder Wildgerichten wie Rehrücken. Auch zu geschmorten Rinderbäckchen, Trüffelravioli mit dunkler Jus oder gereiftem Hartkäse (Comté, Manchego, alter Gouda) zeigt er seine ganze Klasse. Servieren Sie den Hillside Select 2014 idealerweise bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist – gerade bei der Magnumflasche – sehr empfehlenswert, damit sich die aromatische Tiefe und Komplexität voll entfalten können.

Produzent
Shafer Vineyards gilt als einer der maßgeblichen Pioniere im modernen Napa Valley und prägt seit den 1970er-Jahren den Ruf des Stags Leap District für große, terroirbetonte Cabernet Sauvignons. Das ursprünglich von John Shafer aufgebaute Familienweingut hat sich mit Winemaker Elias Fernandez einen exzellenten Ruf für kompromisslose Qualitätsarbeit erarbeitet. Hillside Select war die erste große Ikone des Hauses und zählt heute zu den meistgesuchten Weinen der Region, regelmäßig hoch bewertet von internationalen Weinkritikern. Mit einer klaren Fokussierung auf Hanglagen, nachhaltige Bewirtschaftung und präzise Kellerarbeit steht Shafer an der Spitze der kalifornischen Spitzenweingüter und ist zu einem festen Bezugspunkt für Sammler und Liebhaber großer Napa-Cabernets geworden.

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