Shafer Vineyards Hillside Select 2016

Shafer Vineyards Hillside Select 2016 ist eine der großen Cabernet-Ikonen aus dem Napa Valley – ein Wein, der bei vielen Sammler:innen ganz oben auf der Wunschliste steht. Diese reinsortige Cabernet Sauvignon-Cuvée stammt ausschließlich von steilen Hanglagen rund um das Weingut im Stags Leap District und gilt als die Kult-Cuvée des Hauses. Seit den 1980er-Jahren steht Hillside Select sinnbildlich für die moderne Spitzenqualität des Napa Valley und hat mehrfach 100-Punkte-Bewertungen erhalten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2016er eine tiefdunkle, fast opake Purpurfarbe mit violetten Reflexen am Rand – ein klarer Hinweis auf Konzentration und Jugend. In der Nase öffnet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet von schwarzen Pflaumen, Cassis, Brombeerkonfitüre und schwarzer Johannisbeertarte. Dazu kommen Anklänge von Anis, Muskatnuss, Mokka, Rosenblättern und einem Hauch Graphit und Rauch, fein umrahmt von edler neuer französischer Eiche. Am Gaumen wirkt Hillside Select 2016 kraftvoll und doch seidig strukturiert: dichte, reife dunkle Frucht mit Noten von Schwarzkirsche, Pflaumen und Blaubeeren trifft auf Granatapfel, Lakritz, Tabak, zerstoßene Steine, Salbei und eine feine Würze. Die Tannine sind samtig, engmaschig und perfekt integriert, die Säure sorgt für Frische und Präzision. Der Abgang ist extrem lang und nachhallend, mit immer neuen Nuancen von dunkler Frucht, Kräutern und Rauch. Der Wein ist bereits jetzt großartig zu genießen, besitzt aber ein erhebliches Reifepotenzial von gut 20 Jahren und mehr.

Vinifikation
Die Trauben für Hillside Select stammen von 14 kleinen, steilen Parzellen an den Hängen rund um das Weingut im Stags Leap District in Napa Valley – ein Terroir, das für sein warmes, sonniges Klima, kühle Nächte und karge, gut drainierte Hang- und Schieferböden berühmt ist. Diese Bedingungen liefern kleine, hocharomatische Beeren mit dicker Schale und intensiver Struktur, ideal für großen Cabernet Sauvignon. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, Parzelle für Parzelle, in kleinen Behältern, um die Beeren unversehrt ins Gut zu bringen. Im Keller werden die Partien separat vinifiziert, schonend vergoren und anschließend zu einer Cuvée von außergewöhnlicher Tiefe komponiert. Der 2016er reifte ganze 32 Monate in 100 % neuen französischen Barriques – ein aufwendiger Ausbau, der der konzentrierten Frucht zusätzliche Komplexität, Würze und Langlebigkeit verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Wein verlangt nach intensiven, aromatischen Speisen: perfekt zu dry-aged Rind (Ribeye, Entrecôte oder Rinderfilet), geschmorter Lammkeule, kurzgebratenem Wild oder Ochsenschwanzragout. Auch Trüffelgerichte, Pilzrisotto, gegrilltes Gemüse mit Rosmarin und kräftige, gereifte Hartkäse (z. B. Comté, gereifter Cheddar, Pecorino) sind hervorragende Begleiter. Servieren Sie den Hillside Select idealerweise bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. Eine Karaffierung von 1–3 Stunden ist für junge Flaschen wie den 2016er klar empfehlenswert, damit sich die enorme Aromatik und Struktur voll entfalten kann.

Produzent
Shafer Vineyards wurde in den 1970er-Jahren von John Shafer im Stags Leap District in Napa Valley gegründet und hat sich innerhalb weniger Jahrzehnte zu einem der renommiertesten Weingüter Kaliforniens entwickelt. Von Anfang an stand der Fokus auf Cabernet Sauvignon aus steilen Hanglagen, die Weine sollten Kraft, Eleganz und Terroir deutlich zum Ausdruck bringen. Hillside Select ist das Flaggschiff des Gutes und hat mit seiner wiederkehrenden Spitzenbewertung – einschließlich mehrerer 100-Punkte-Scores von Robert Parker – die internationale Reputation des Napa Valley maßgeblich mitgeprägt. Heute wird das Weingut familiengeführt, gilt als Referenzbetrieb der Region und ist bekannt für seine kompromisslose Qualitätsphilosophie vom Weinberg bis zur Flasche.

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