Shafer Vineyards Hillside Select 2016 Magnum

Der Shafer Vineyards Hillside Select 2016 in der Magnumflasche ist einer der großen Cabernet-Ikonen aus Napa Valley – ein Wein, der auf der Bucket List jedes ambitionierten Weinsammlers stehen sollte. Als Flaggschiff des Hauses Shafer und reinsortiger Cabernet Sauvignon von steilen Hanglagen gehört er seit Jahren zur absoluten Spitze Kaliforniens. Die Trauben stammen aus 14 kleinen Parzellen an den Hängen rund um das Weingut – ein Mosaik aus Top-Lagen, das in dieser Cuvée zu höchster Präzision und Intensität verschmilzt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Hillside Select 2016 tiefdunkel, fast undurchdringlich, mit violetten Reflexen am Rand – ein deutlicher Hinweis auf seine Jugend und Konzentration. In der Nase entfaltet sich ein intensives, komplexes Bukett von reifen, dunklen Pflaumen, Schwarzkirschen und Cassis, dazu Noten von schwarzer Johannisbeertarte, Anis, Muskatnuss und ein Hauch Rosenblätter. Feine Röst- und Gewürznoten vom neuen französischen Eichenholz sind perfekt integriert und verleihen zusätzliche Tiefe. Am Gaumen zeigt der Wein seine ganze Kraft und Eleganz zugleich: dicht und opulent, mit Aromen von dunklen Pflaumen, Blaubeeren und Granatapfel, die von Lakritz, Tabak, zerstoßenen Steinen, Salbei und einem leichten Rauchton unterlegt sind. Die Tannine sind kraftvoll, aber seidig und perfekt gereift, die Struktur ist monumental, ohne je schwer zu wirken. Das Finale ist außergewöhnlich lang und vielschichtig – ein Eindruck, der die 100 Punkte-Bewertung von Robert Parker unmittelbar nachvollziehbar macht. In der Magnum ist das Reifepotenzial nochmals erhöht: Der Wein ist bereits jetzt spektakulär, wird sich aber über mindestens 20 Jahre weiterentwickeln und zusätzliche Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Hillside Select stammen ausschließlich von steilen Hanglagen (Hillsides) unmittelbar um das Weingut im Herzen des Stags Leap District in Napa Valley. Das Terroir ist geprägt von kargen, gut drainierenden Böden vulkanischen Ursprungs und viel Sonneneinstrahlung bei zugleich kühlen Nächten – ideale Bedingungen für dichten, aromatischen und doch fein strukturierten Cabernet Sauvignon. Die Lese erfolgt streng selektiv von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur absolut gesundes und perfekt gereiftes Traubenmaterial zu verarbeiten. Im Keller wird jede Parzelle separat vinifiziert, um die individuellen Charaktere zu bewahren, bevor der fertige Wein schließlich assembliert wird. Der 2016er reifte ganze 32 Monate in 100 % neuen französischen Barriques – ein extrem aufwendiger und kostspieliger Ausbau, der dem Wein seine strukturierte Opulenz, große Langlebigkeit und die feine, edle Holzwürze verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Wein ist ein idealer Begleiter für kräftige, hochwertige Fleischgerichte: perfekt zu Dry-Aged Rind (Ribeye, Entrecôte, Côte de Boeuf), Lammkarree mit Kräuterkruste, Wildgerichten wie Reh oder Hirsch sowie geschmorter Kalbsschulter oder Ochsenschwanz. Auch zu gereiftem Hartkäse (z.B. Comté, Parmigiano Reggiano, Manchego Gran Reserva) zeigt er seine Klasse. Servieren Sie den Hillside Select 2016 idealerweise bei 16–18 °C. In der Magnum empfiehlt sich ein großzügiges Dekantieren von mindestens 2 Stunden, gerne mehr, damit sich die Aromen voll entfalten können – insbesondere in den ersten Jahren seiner Trinkreife. Große Bordeaux- oder Cabernet-Gläser unterstützen die beeindruckende aromatische Tiefe und Struktur am besten.

Produzent
Shafer Vineyards zählt zu den Ikonen des Napa Valley und hat sich insbesondere mit dem Hillside Select international einen legendären Ruf erarbeitet. Das Weingut wurde in den 1970er-Jahren von John Shafer gegründet, der damalige Pionierarbeit im Stags Leap District leistete, einer heute weltberühmten Appellation für eleganten, kraftvollen Cabernet Sauvignon. Unter der Führung der Familie Shafer und mit langjährigem Winemaker Elias Fernandez hat sich das Gut zu einer der verlässlichsten Spitzenadressen Kaliforniens entwickelt. Hillside Select gilt dabei als eine der meistbeachteten und am höchsten bewerteten Cabernet-Abfüllungen der Region, vielfach mit Höchstbewertungen in den internationalen Weinführern, darunter wiederholt 100-Punkte-Würdigungen. Damit ist Shafer ein wesentlicher Botschafter für das Qualitätsniveau und die stilistische Finesse von Napa-Cabernet weltweit.

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