Shafer Vineyards Hillside Select 2018 Magnum

Der Shafer Vineyards Hillside Select 2018 in der Magnum ist eine der großen Cabernet-Ikonen des Napa Valley – ein Wein, der auf der Bucket List jedes ernsthaften Weinliebhabers stehen sollte. Als Flaggschiff von Shafer stammt er ausschließlich von steilen Hanglagen rund um das Weingut und repräsentiert die Essenz des Stags Leap District in konzentrierter Form. 100 % Cabernet Sauvignon aus 14 kleineren Parzellen, ausgebaut in ausschließlich neuen französischen Barriques, machen ihn zu einem der gesuchtesten und meistprämierten Weine Kaliforniens.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018er Hillside Select eine fast opake, tiefdunkle Purpurfarbe mit violetten Reflexen – ein deutlicher Hinweis auf seine Konzentration und Jugendlichkeit. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bukett von reifen, dunklen Pflaumen, Schwarzkirschen und Cassis, dazu Noten von Schwarze-Johannisbeer-Tarte, Anis und Muskatnuss. Feine Nuancen von Rosenblättern, Graphit und edler Eiche unterstreichen die noble, beinahe skulpturale Anmutung. Am Gaumen zeigt sich der Wein monumental, aber perfekt ausbalanciert: Samtige, dichte Tannine tragen Aromen von dunklen Pflaumen, Blaubeeren und Granatapfel, begleitet von Lakritz, zerstoßenem Gestein, Tabak, Salbei und einem Hauch Rauch. Die Struktur ist kraftvoll, doch bemerkenswert fein und präzise, mit einer frischen, tragenden Säure, die dem Wein viel Energie verleiht. Das Finale ist extrem lang, vielschichtig und hinterlässt einen nachhaltigen Eindruck von dunkler Frucht, Würze und Mineralität. Der 2018er ist bereits jetzt in großen Gläsern beeindruckend zugänglich, besitzt aber mühelos ein Reifepotenzial von mindestens 20 Jahren und mehr – insbesondere in der Magnumflasche.

Vinifikation
Die Trauben für den Hillside Select stammen ausschließlich von steilen, felsigen Hanglagen rund um das Weingut im Stags Leap District, einem der renommiertesten Terroirs im Napa Valley für Cabernet Sauvignon. Das von kühlen Nachttemperaturen und warmen, sonnigen Tagen geprägte Mikroklima ermöglicht eine lange, gleichmäßige Reifung und sorgt für die charakteristische Kombination aus Reife, Finesse und Struktur. Die Weinberge werden sorgfältig parzellenweise bewirtschaftet; die Lese erfolgt von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg und später nochmals im Weingut. Jede der 14 Parzellen wird separat vergoren, um ihre Eigenart zu bewahren. Anschließend reifte der Wein ganze 32 Monate in zu 100 % neuen französischen Eichenfässern, bevor die besten Partien zum finalen Blend für den Hillside Select vermählt wurden. Die Magnumabfüllung sorgt für eine besonders langsame, harmonische Entwicklung auf der Flasche.

Essen & Servieren
Dieser große Napa-Cabernet verlangt nach ebenso charakterstarken Speisen: Perfekte Begleiter sind dry-aged Rindersteaks, Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorte Rinderbäckchen oder geschmorte Wildgerichte wie Hirsch oder Reh. Auch zu gereiftem Hartkäse (z. B. Comté, Manchego, älterem Bergkäse) spielt er seine Stärken voll aus. Ideal serviert wird der Shafer Hillside Select 2018 bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. In der Magnum empfiehlt sich, die Flasche 2–3 Stunden vor dem Genuss zu öffnen und den Wein zu dekantieren, damit sich die komplexe Aromatik voll entfalten und die Struktur sich etwas abrunden kann.

Produzent
Shafer Vineyards zählt zu den absoluten Spitzenbetrieben im Napa Valley und hat sich insbesondere mit dem Hillside Select einen legendären Ruf erarbeitet. Gegründet in den 1970er-Jahren von John Shafer, gehört das Weingut zu den Pionieren des Stags Leap District, einer Region, die heute als eine der besten Adressen der Welt für Cabernet Sauvignon gilt. Unter der Leitung von Familie Shafer und dem langjährigen Kellermeister Elias Fernandez hat sich das Haus durch kompromisslose Qualitätsarbeit, präzise Weinbergspflege und konsequentes Terroir-Denken einen Fixplatz an der Weltspitze gesichert. Hillside Select hat im Laufe der Jahre mehrfach die maximalen 100 Punkte von internationalen Weinkritikern – darunter Robert Parker – erhalten und gilt als stilbildender Maßstab für kraftvollen, zugleich eleganten Napa-Cabernet.

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