Domaine Simon Colin Chassagne-Montrachet Chenevottes 2022

Simon Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes 2022 ist ein eleganter, terroirbetonter Chardonnay aus einem der feinsten Lagenstücke der Côte de Beaune. Als Premier Cru vereint er seidige Fülle mit kalkiger Präzision und zeigt die reife, zugleich balancierte Stilistik des Jahres 2022. Les Chenevottes – unweit der legendären Montrachet-Hänge – ist historisch für seine kargen Kalkböden und florale, mineralische Finesse bekannt.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen und brillantem Glanz. Nase: Zarte weiße Blüten, Zitronenzeste und saftige gelbe Steinfrucht treffen auf Anklänge von Mandarine und frischem Apfel. Darunter liegen feine Noten von gerösteten Mandeln, heller Vanille und ein Hauch Rauch – elegant eingebundenes Holz –, getragen von einer klaren Kreide- und Feuerstein-Mineralik. Gaumen: Mittlerer bis voller Körper mit kühler, salziger Spannung. Reife Zitrusfrucht und Pfirsich werden von einer präzisen, vibrierenden Säure und cremig-feiner Textur umrahmt; die Eiche wirkt unterstützend, niemals dominant. Der Abgang ist lang, zitrisch-salzig und sehr fokussiert, mit einem anhaltenden, kalkig-mineralischen Nachhall. Reifepotenzial: Schon jung sehr ansprechend, gewinnt in den nächsten 2–3 Jahren weiter an Komplexität und Tiefe. Optimal von jetzt bis ca. 2030–2034, je nach Lagerung.

Vinifikation
Terroir: Les Chenevottes ist ein Premier-Cru-Klimat in Chassagne-Montrachet mit südöstlicher Exposition, kargen, steinigen Kalk- und Mergelböden sowie hohem Anteil an Kalkschotter. Diese Matrix sorgt für elegante, florale Aromatik, straffe Säure und eine markante, kreidige Mineralität. Weinberg & Lese: Selektive, überwiegend händische Lese im kühlen Morgen, sorgfältige Sortierung bereits im Weinberg und am Sortiertisch, um nur perfekt reifes, gesundes Traubenmaterial zu verarbeiten. Vinifikation & Ausbau: Schonende Ganztraubenpressung, Gärung temperaturkontrolliert überwiegend in französischen Eichenfässern. Der Ausbau erfolgt über viele Monate auf der Feinhefe (mit zurückhaltender oder keiner Bâtonnage), primär in gebrauchten Barriques mit einem moderaten Anteil neuer Fässer, um Struktur zu geben, ohne die Herkunft zu übertönen. Klare, präzise Stilistik mit Fokus auf Frische und Terrorexpression.

Essen & Servieren
Ausgezeichnet zu feinen Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Hummer, Kaisergranat), gebratenem oder pochiertem Fisch mit Beurre blanc, Geflügel in sahnigen oder pilzbasierten Saucen, Kalbsfrikassee, cremigem Risotto sowie gereiftem Comté oder Beaufort. Serviertemperatur 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten in der Karaffe, um die mineralische Tiefe und die feinen Eichenakzente zu entfalten.

Produzent
Simon Colin steht für die neue, präzisionsgetriebene Generation in Chassagne-Montrachet: handwerkliche Weinbergsarbeit, parzellengenaue Vinifikation und ein klarer Fokus auf Terroirtransparenz. Mit kleinen, sorgfältig betreuten Lots aus klassifizierten Lagen der Côte de Beaune hat sich das Weingut in kurzer Zeit einen Namen gemacht. Die Weine zeichnen sich durch Spannung, Finesse und perfekt eingebundenes Holz aus – ein modernes, doch tief in der Region verwurzeltes Burgund-Verständnis.

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