Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2017 300CL

Der Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2017 in der eindrucksvollen 300 cl‑Großflasche ist ein Paradebeispiel für die Raffinesse und Langlebigkeit großer Napa‑Valley‑Cabernets. Die Trauben stammen aus ökologisch zertifizierten Lagen des berühmten Spottswoode‑Estate in St. Helena und ergeben einen Wein, der Kraft, Finesse und Präzision meisterhaft vereint. Die Cuvée aus 89 % Cabernet Sauvignon, 7 % Cabernet Franc und 4 % Petit Verdot knüpft an die lange Tradition des Hauses an, komplexe, lagerfähige Weine im klassischen Bordelaiser Stil zu erzeugen – mit unverkennbar kalifornischer Strahlkraft.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2017er eine tiefdunkle, dichte rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die seine Konzentration und Jugendlichkeit erkennen lässt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von reifen schwarzen Johannisbeeren und Blaubeeren, begleitet von Noten von Cassislikör, schwarzer Kirsche, Zedernholz, Zigarrenkiste und feinem Tabak. Hinzu kommen dezente Anklänge von getrockneten Kräutern, Veilchen, Graphit sowie subtile Röst- und Würzaromen aus dem Barrique, wie Vanille, Nelke und ein Hauch Kakao. Am Gaumen ist der Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2017 vollmundig und zugleich bemerkenswert elegant. Die Textur ist seidig, getragen von reifen, feinkörnigen Tanninen und einer lebendigen, präzisen Säure, die dem Wein Frische und Spannkraft verleiht. Die Aromatik am Gaumen spiegelt die Nase wider: dunkle Beerenfrüchte, Cassis und Brombeeren, dazu Tabak, Zedernholz, etwas Graphit und eine feine, mineralische Ader. Der Abgang ist lang, vielschichtig und nuancenreich, mit anhaltenden Frucht‑ und Gewürznoten. Die Struktur und Balance dieses Jahrgangs – gepaart mit dem Format der 300 cl‑Flasche – verleihen dem Wein ein exzellentes Reifepotenzial: Er kann problemlos 15–25 Jahre und darüber hinaus reifen und gewinnt mit weiterer Flaschenlagerung an Komplexität und Feinheit.

Vinifikation
Das Spottswoode‑Estate liegt im nördlichen Napa Valley, in St. Helena, auf alluvialen Böden mit Kies, Lehm und sandigen Ablagerungen, die für hervorragende Drainage und eine tief reichende Verwurzelung der Reben sorgen. Das mediterrane Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten fördert die langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben und bewahrt deren natürliche Säure. Die Weinberge sind seit Jahren ökologisch zertifiziert (und werden vielfach auch biodynamisch bewirtschaftet), was sich in der Präzision und Klarheit der Frucht widerspiegelt. Die Lese erfolgt konsequent von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt gereiftes Lesegut zu selektionieren. Im Keller werden die Trauben schonend verarbeitet und chargenweise vinifiziert; eine sorgfältige Maischegärung ermöglicht eine kontrollierte Extraktion von Farbe, Tannin und Aroma. Anschließend reift der Wein 20 Monate in französischen Eichenfässern, von denen etwa 60 % neues Holz sind. Diese behutsame Barrique‑Reifung verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität, Struktur und Lagerfähigkeit, ohne die charakteristische Frucht des Estates zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle und zugleich elegante Napa‑Cabernet ist ein hervorragender Begleiter zu hochwertigem Rindfleisch – etwa Dry‑Aged Entrecôte, Rinderfilet oder geschmorte Rinderbäckchen – ebenso wie zu Lammkarree mit Kräuterkruste, Wildgerichten (Hirsch, Reh) oder geschmortem Ossobuco. Auch reife, harte Käsesorten wie Comté, Gruyère oder ein alter Cheddar harmonieren hervorragend. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Aufgrund seiner Jugend und Dichte empfiehlt sich ein Dekantieren von mindestens 1–2 Stunden, in der Doppelmagnum gern auch länger, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten können. In größeren Runden oder zu besonderen Anlässen spielt das 300 cl‑Format seine Stärken voll aus, da es den Wein langsamer reifen lässt und ein besonders harmonisches Genussfenster eröffnet.

Produzent
Spottswoode gehört zu den großen, traditionsreichen Namen im Napa Valley und gilt insbesondere für Cabernet Sauvignon aus St. Helena als absolute Referenz. Das Weingut blickt auf eine Geschichte zurück, die bis ins 19. Jahrhundert reicht, und wird seit den 1970er‑Jahren von der Familie Novak geprägt, die früh auf nachhaltigen, ökologischen Weinbau setzte – lange bevor dies in Kalifornien zum Trend wurde. Mit seinem Estate Cabernet Sauvignon hat Spottswoode sich international einen Ruf für Finesse, Balance und außergewöhnliche Langlebigkeit erarbeitet; die Weine werden regelmäßig von führenden Weinkritikern mit Höchstbewertungen bedacht. Heute zählt Spottswoode zu den stilbildenden Produzenten der Region: Es steht für einen eher klassischen, strukturierten Napa‑Stil, der die Herkunft klar in den Vordergrund stellt und nicht auf pure Opulenz, sondern auf Eleganz und Harmonie setzt.

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